Collard greeny sú kapustovité zeleniny v rovnakej rodine ako brokolica, karfiol a kapusta. Rovnako ako všetky tieto zeleniny, značne pripaľovanie znižuje nutričnú hodnotu greenoch a uvoľňuje nepríjemný zápach. Nedovoľte, aby túto vôňu definovať svoje skúsenosti s týmito greeny a prísť o výhodách Collard greeny.
Voľba Kvalita

Bez ohľadu na to, ako budete variť kelu greeny, niektoré budú vôňu viac ako ostatní. Vyberte si mladé, malé greeny pre najmenej horký a znaku štipľavý tie namiesto väčšie a tvrdšie greeny. Vyhnite sa kelu greeny, ktoré sú vyblednuté a žltnutie, optovat namiesto toho pre pestrofarebné zelených Collard greeny. Uložte kelu greeny dobu troch až piatich dní v chladničke je ovocie a zeleninu zásuvke v plastovom vrecku, aby im zabránil vädnutie a stále viac horké. Kúpiť kelu greeny od januára do apríla, kedy sú na vrchole svojej sezóny pre najčerstvejších a najmenej štipľavý greeny.
Quick Cooking

Jeden spôsob, ako prekonať zápach spojená s Collard zelených je, aby sa zabránilo ich prevareniu. Štipľavý zápach sírovej sa uvoľní, akonáhle sú kelu greeny dlho varené. Vyhnite sa to tým, že odstráni rebrá z Collard greenov a orezávanie je na tenkých, jednotné kusy pred varením, aby mohli rýchlejšie a rovnomerne variť. Speniť greeny krátko v oleji pred otočením tepelnej nízke, pokrývajúci greeny a parenie je, kým nezmäkne.
Southern-Style zelených

Na Južnej v štýle greeny, dlhá varenie je kľúčom k ich chuť a textúru. Táto príprava na greeny vyžaduje dusíme greeny po dobu niekoľkých hodín, typicky s údená šunka päty alebo Turecka krku pre väčšiu chuť. Pomocou tejto metódy varenia vyžaduje ďalšie korenie znížiť na vône a zlepšenie chuti zelených. Použitie bieleho octu a trochou cukru, znížiť zápach a zlepšiť chuť vašich hotových greeny.