Pre konzistentne dobrých syrov, použite vysoko kvalitné, čerstvé plnotučné mlieko. Starostlivé regulácia teploty je tiež dôležité. Plávajúce mliekareň teplomer poskytuje presné meranie a zjednodušuje sledovanie teploty. Po dokončení predbežnej kroky otepľovanie mlieko a pridaním štartér a syridlo, aby mlieko, aby štát v pokoji. Stojaci čas dovolí enzýmy a kultúra pracovať po celej mlieka a tvoria tvaroh.
Make rozísť

Keď je mlieko odpočíval dosť dlho, stane sa gél -ako. Na tomto mieste si môžete vyskúšať na prestávku. Jednoducho poke čistý prst do tvarohu v uhle 45 stupňov. Zdvihnite prst hore von z tvarohu tak tvaroh klesne na oboch stranách. Čistý zlom znamená, že tvaroh skĺzne prst v semi-pevnom stave bez bieleho rezíduá na prste. Perfektné čistý zlom rozdeľuje cez prst v priamej línii. Ak tvaroh je stále príliš likvidný, potrebuje viac času, aby štát v pokoji. Ak je konzistencia mäkké jogurt, to je skoro tam. Nemôžete ponáhľať tento krok, môžete len čakať.
Bad Prestávky Happen

Niekoľko faktory ovplyvňujú tvorbu tvarohu. Čerstvosť záležitosti: čerstvé mlieko, čerstvé predjedlo a svieže sladkých sú všetky potrebné. Riadne podiel mlieka, štartér a syridla sú tiež nevyhnutné. Stojaci Teplota naočkovanej mlieka je optimálne 68 stupňov Fahrenheita. Ak klesne oveľa nižšia, než je príliš chladný pre baktérie množia; nad ňou je príliš teplo. Narušovanie stojaca mlieka je ďalšou príčinou neúspechu tvarohu.
Rez syr

čistý zlom znamená, že môžete pokračovať v ďalšom kroku rezania syreniny. Myslite z výroby syrov kroky v poradí, a pamätajte, že tak dlho, kým tvaroh sa tvorí mlieko musí zostať v pokoji. Potom, čo si čistý prestávku, že je čas, aby dôkladne rušiť tvaroh.