Banány sú pripravené k jedlu, výživné a naložený s príchuťou. Avšak, akonáhle banán sa olúpané a nakrájané, ovocie je vystavený kyslíka. Enzýmy v ovocí reagovať a banány sa začína otáčať hnedý rýchlo. Hoci hnednutie neovplyvňuje nutričný obsah alebo chuť banánu, vzhľad robí ovocie sa zdajú menej chutné. Ostatné ovocie, ako sú jablká, broskyne a hrušky reagovať rovnakým spôsobom.
Uplatnenie Lime Juice

Poťahovanie banán ľahko s kyslou šťavou spomaľuje chemickú reakciu a udržiava ovocie od hnednutie. Ak chcete použiť limetkovej šťavy, použite pečivo čistým štetcom kabát ovocia s džúsom alebo ponorte plátky alebo kúsky v miske šťavy. Aj keď môžete použiť čerstvé limetkovej šťavy, džús je tiež k dispozícii koncentrovaná alebo mrazené. Ostatné kyslé šťavy, ako je citrón, pomaranč alebo ananásového džúsu prácu rovnako dobre.
Nákup Bananas

Banány sú k dispozícii v rôznych fázach zrelosti. Svetložltý banán so zelenými tipy je pevná a koláč. V tejto fáze, banány sú zvyčajne buď varené alebo nechá ďalej zrieť surovom stave k jedlu. Rovnomerne žlté banány alebo žlté banány so stopami zelených sú zrelé a pripravené k jedlu, alebo môžu dozrieť ďalej na sladšiu chuť. Hlboké žlté banány sa škvrnami hnedé sú zrelé a celkom mäkký so sladkou, mäkký chuť. Vyhnite sa pomliaždená, tmavo hnedé alebo čierne banány ako ovocie je prezretého. Ak banány dozrievajú skôr, než budete mať čas na ich použitie, môžete začleniť ich do chleba alebo muffiny.
Ukladanie

Banány uchovávať pri izbovej teplote po dobu niekoľkých dní a budú sa postupne stávajú tmavšie a sladšie, v závislosti na teplote. Ak chcete banány dozrieť rýchlejší, dal ich v hnedom papierovom sáčku na pár dní. Akonáhle banány dosiahnu požadovaného štádia zrelosti, môžete si ich uložiť v chladničke. Hoci kôra stmavne, banán vnútri zostáva svieža. Celé banány chráňte pred mrazom dobre, ale môžete použiť vidličku zapariť ovocia s malým množstvom vápna alebo iné citrusové šťavy. Kaše banán udrží jeho kvalitu v mrazničke až šesť mesiacov.