Prečo máte na niektoré potraviny zlé reakcie a na iné nie?

Potravinové alergie a precitlivenosť môžu byť spôsobené viacerými faktormi, vrátane imunitnej odpovede organizmu a individuálnych rozdielov v produkcii enzýmov. Tu je niekoľko dôvodov, prečo by ste mohli mať zlú reakciu na určité potraviny:

1. Alergie:Potravinové alergie sa vyskytujú, keď imunitný systém tela nadmerne reaguje na špecifický proteín nachádzajúci sa v určitej potravine. Po vystavení alergénu telo produkuje protilátky nazývané imunoglobulín E (IgE), ktoré spúšťajú uvoľňovanie histamínu a iných chemikálií, čo vedie k alergickým reakciám, ako je žihľavka, opuchy, ťažkosti s dýchaním a dokonca aj anafylaxia.

2. Intolerancie:Potravinové intolerancie sú spôsobené neschopnosťou tela správne stráviť alebo absorbovať určité potraviny v dôsledku nedostatku špecifických enzýmov alebo iných fyziologických faktorov. Laktózová intolerancia je napríklad bežná intolerancia spôsobená nedostatočným množstvom enzýmu laktázy, ktorý je zodpovedný za rozklad laktózy, ktorá sa nachádza v mliečnych výrobkoch. To môže mať za následok príznaky ako plyn, nadúvanie, bolesť brucha a hnačka po konzumácii mliečnych výrobkov.

3. Celiakia:Celiakia je autoimunitný stav vyvolaný konzumáciou lepku, bielkoviny nachádzajúcej sa v pšenici, raži a jačmeni. Jedinci s celiakiou zažívajú imunitnú reakciu, ktorá poškodzuje tenké črevo, čo vedie k malabsorpcii živín, brušnému nepohodliu, strate hmotnosti, anémii a ďalším príznakom.

4. Histamínová intolerancia:Histamín je zlúčenina nachádzajúca sa v určitých potravinách a telo ju môže uvoľňovať aj počas alergickej reakcie. Niektorí jedinci môžu mať citlivosť alebo neznášanlivosť na histamín, čo vedie k príznakom ako žihľavka, svrbenie, bolesti hlavy, upchatý nos a žalúdočné problémy.

5. Prísady do potravín:Niektoré prídavné látky v potravinách, konzervačné látky alebo farbivá môžu u niektorých ľudí vyvolať nežiaduce reakcie. Napríklad siričitany, bežne používané ako konzervačné látky v sušenom ovocí, víne a niektorých balených potravinách, môžu spôsobiť dýchacie ťažkosti, bolesti hlavy a kožné reakcie.

6. Citlivosť na salicyláty:Salicyláty sú prírodné zlúčeniny nachádzajúce sa v mnohých druhoch ovocia, zeleniny a byliniek, ako aj v liekoch, ako je aspirín. Jedinci citliví na salicyláty môžu pociťovať príznaky ako sipot, nádcha, žihľavka a žalúdočné problémy.

7. Malabsorpcia fruktózy:Fruktóza je cukor nachádzajúci sa v ovocí, mede a niektorých sladidlách. Malabsorpcia fruktózy môže viesť k príznakom, ako je nadúvanie, plynatosť, bolesť brucha a hnačka.

8. Genetické variácie:Genetické rozdiely medzi jednotlivcami môžu ovplyvniť spôsob spracovania určitých potravín. Napríklad niektoré genetické variácie môžu ovplyvniť schopnosť rozkladať špecifické zlúčeniny, čo vedie k potravinovej citlivosti alebo intolerancii.

Je dôležité poznamenať, že identifikácia spúšťačov nežiaducich reakcií na potraviny môže byť zložitá a niekedy je potrebné lekárske vyšetrenie alebo testovanie na určenie presnej príčiny. Ak pociťujete konzistentné, závažné alebo nevysvetliteľné reakcie na určité potraviny, odporúča sa poradiť sa so zdravotníckym pracovníkom o správnej diagnóze a liečbe.