fazuľa, hrach a šošovica sú základnou potravinou takmer všade na svete , z časti preto, že držať dobre a čiastočne preto, že sú také výživné jedlo. Aj keď sa proporcie mení sa medzi fazuľa, všetky obsahujú sacharidy, zdravé prírodné oleje, vysoké hladiny proteínu a veľa vitamínov a minerálov. To z nich robí výborné jedlo pre človeka, čo je dobré, ale aj pre baktérie. Sušené fazuľa sú v bezpečí pred znehodnotením, pretože neobsahujú dostatok vlhkosti pre plesne a baktérie množiť, ale akonáhle oni sú varenie, sa stanú vysoko výživný, takmer dokonalú živnú pôdu. Pri správnej teplote, môžu tieto mikroorganizmy množiť v ohromujúcich rýchlostiach
Danger Zone

Aj keď existuje niekoľko výnimiek, najviac nebezpečné mikroorganizmy -. Odvolával sa na kolektívne ako patogénov - iba reprodukujú aj pri určitých teplotách. Pod 40 stupňov Celzia, alebo teploty chladnička, oni zostanú spiace šetriť energiu a lipnú na živote. Nad 140 F, že sú na pokraji smrti a znovu sa musí šetriť všetky svoje prostriedky, len aby prežili. V 100 stupňov medzi týmito dvoma extrémami, baktérie môžu prekvitať a reprodukovať. Toto jedlo-bezpečnostné nebezpečenstvo zóna je dôvod, prečo je kriticky dôležité presne vedieť, ako teplé jedlo vo vašom teplejšie naozaj je.
Vedenie Beans Hot

Je to úplne bezpečné, aby horúce potraviny horúce po dlhšiu dobu. Reštaurácie, predovšetkým bufetové reštaurácie, urobiť to po celú dobu. Kľúčom k úspechu je, že ich ohrievače sú dobre kalibrované a pravidelne testované, aby sa zabezpečilo, že udržať jedlo nad 140 F hranice nebezpečnej zóny. Nad 140 F, vaše fazuľa zostanú potraviny v bezpečí, ako mäkšie a krémovejšiu, ako oni pretrvávajú. Vaša jediným skutočným obmedzením je kvalita, a rozhodovanie o tom, keď ich chuť alebo textúru začína trpieť dlhšom zahrievaní. Avšak, ak vaše teplejšie nebude spoľahlivo udržať fazuľa vyššie 140 F, poskytuje len preplňovaný inkubátor pre baktérie.
Istota je istota

Najlepší spôsob, otestovať teplejšie je s okamžitou čítanie teplomer. Vložte ho do fazule na niekoľkých miestach, a to len preto, aby zistili, či sú dosť horúca, ale aby bolo zabezpečené, že sú dostatočne horúca všade okolo teplejšie. Lacná modely môžu ohrievať nerovnomerne, pričom časť pokrmu pri nebezpečnej teploty. Ak váš teplejšie zlyhá tento test, spadnúť späť na pravidle dvojhodinovej. Držte fazuľa pre až dve hodiny a potom baliť zvyšky pre chladenie alebo mrazenie. V prípade, že fazuľa boli vo vašom teplejšie dlhšie, než že predtým, ako budete pamätať, mali by byť zlikvidovaný.