Prečo by odborník na výživu prikázal vegetariánom kombinovať kukuricu a fazuľu v jedle?

Kombinácia kukurice a fazule v jedle je stratégia odporúčaná odborníkmi na výživu, aby sa zabezpečil dostatočný príjem esenciálnych aminokyselín. Kukurica (kukurica) má nedostatok aminokyseliny lyzín, zatiaľ čo fazuľa má nedostatok aminokyseliny metionín. Pri spoločnej konzumácii sa komplementárne aminokyselinové profily kukurice a fazule navzájom dopĺňajú a poskytujú vyváženejší zdroj bielkovín porovnateľný so živočíšnymi proteínmi. To umožňuje vegetariánom uspokojiť ich denné požiadavky na bielkoviny a získať široké spektrum aminokyselín potrebných pre rôzne telesné funkcie a opravu tkaniva.