Ako si vyrobiť šunka

Pojem "šunka" sa vzťahuje na časť zo stehna prasaťa, ktorá je často pripravené ako je šunka alebo rezané do steaky. Rozdiel medzi šunky a šunka je to, že šunka pochádza z celej surového pätkou, ktorá sa odoberie a potom vytvrdený, zatiaľ čo šunka je noha rez od strany bravčového mäsa, ktorý už bol vyliečený. Celá šunka môže vážiť až 20 libier., Tak to je často rez do sekcií alebo kĺbov, aby sa to lepšie zvládnuteľné. Príprava šunka je podobná príprave tradičnej šunky.
Pokyny

1. Vyberte "stredné", údenú šunku, ak chcete, aby to pečené. Prostredný je horná polovica nohy a váži približne 4-6liber.
   

2. Namočte šunka v čerstvej vode k odstráneniu nakladacej soľ. Nechaj to po dobu ôsmich hodín, alebo cez noc menšiu šunka, alebo 24 hodín, ak máte šunka presahujúcej 10 libier. Meniť vodu niekoľkokrát, ak ste namáčanie, za celý deň.
   

3. Slice malý kúsok Gammon off akonáhle ste dokončili namáčanie a umiestnite ho do vriacej vody. Po niekoľkých minútach, odstráňte kus mäsa a jesť to, aby zistili, či sú potrebné ďalšie namáčanie.
   

4. Umiestnite šunka vo veľkom pekáči a pridať doplnky, ako je klinček, tymián alebo bobkový list. Pridajte pol litra vody alebo jablčného džúsu a priviesť kvapalinu do varu. Varíme asi 20 minút za libru.
   

5. Push špajdle do stredu spoja pre testovanie doneness. Spoj by mal byť pevný, bez pocitu kaučukovitá.
   

6. Povoliť šunka vychladnúť na varenie kvapaline a potom odrezať vonkajšie kožu, takže tuk pod ním.
   

7. Strih diamantový vzor do tuku v Gammon a umiestnite ju do pekáča, ktorá je lemovaná s hliníkovou fóliou.
   

8. Kefa šunka s vašou obľúbenou polevou a stlačte klinček do diamantov, ak budete chcieť. Nastavte rúru po dobu asi 430 stupňov Fahrenheita a pečené po dobu 20 a viac minút.
   

9. Odstráňte šunka z rúry, nechajte ho v pokoji po dobu 10 minút, a potom vyrezávať do steaky alebo plátky