Ako robíte idli?

Tu je základný recept na prípravu idli, obľúbeného juhoindického raňajkového jedla:

Zložky:

- 1 šálka Urad Dal (štiepený čierny gram)

- 3 šálky ryže Idli (surová ryža)

- Soľ podľa chuti

- 1 čajová lyžička semien senovky gréckej (voliteľné)

- Voda

Pokyny:

Krok 1:Namáčanie Dal a ryže:

1. Ryžu urad dal a idli opláchnite oddelene vo vode, aby ste odstránili všetky nečistoty.

2. Ryžu urad dal a idli namočte oddelene do dostatočného množstva vody aspoň na 4-6 hodín alebo cez noc. Urad dal by sa mal namáčať oddelene od ryže, pretože trvá dlhšie, kým zmäkne.

Krok 2:Mletie cesta:

1. Po namáčaní scedíme vodu z ryže urad dal a idli.

2. Urad dal pomelieme na hladké cestíčko. Ak chcete, pridajte semená senovky gréckej.

3. Namočenú ryžu idli zvlášť pomelieme na mierne hrubšie cestíčko.

Krok 3:Miešanie cesta:

1. Pomleté ​​cesto urad dal premiestnite do väčšej misy.

2. Pridajte mleté ​​ryžové cesto idli do cesta z urad dal.

3. Obe cestá dobre premiešajte, aby sa spojili.

4. Pridajte soľ a znova premiešajte.

Krok 4:Kvasenie cesta:

1. Miešaciu nádobu prikryte pokrievkou alebo utierkou.

2. Cesto uchovávajte na teplom mieste na kvasenie. Ideálna teplota je okolo 85-90 stupňov Fahrenheita (29-32 stupňov Celzia).

3. Cesto necháme kysnúť 8-12 hodín, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem a nie je napenené.

Krok 5:Naparovanie Idli:

1. Formičky na idli alebo parný hrniec na idli vymastíme trochou oleja, aby sa idli neprilepili.

2. Do každej formy na idli nalejeme plnú naberačku vykysnutého cesta. Formičky neprepĺňajte.

3. Parný hrniec alebo formy idli vložte do parného hrnca a prikryte pokrievkou.

4. Idlis dusíme na miernom ohni 8-10 minút alebo kým špáradlo zasunuté do stredu nevyjde čisté.

Krok 6:Podávanie Idli:

1. Po naparení vypnite oheň a opatrne vyberte idli formy alebo parák z ohňa.

2. Pred vybratím z foriem nechajte idli minútu vychladnúť.

3. Podávajte idli horúce so sambarom, kokosovým chutney alebo s vami preferovanými prílohami.

Tipy:

- Pre lepšiu textúru a chuť použite ryžu idli dobrej kvality.

- Samostatné namáčanie ryže a urad dal umožňuje lepšiu fermentáciu.

- Doba fermentácie sa môže líšiť v závislosti od teploty a klímy.

- Formy na idli riadne namažte, aby sa neprilepili.

- Formičky idli neprepĺňajte, pretože sa pri dusení roztiahnu.

- Množstvo soli upravte podľa vašej chuti.

Vychutnajte si svoje domáce idli so svojimi obľúbenými prílohami a vychutnajte si lahodnú chuť tejto juhoindickej raňajkovej pochúťky!