Aké sú recepty na jedlo z misie san Luis obispo?

Tu je niekoľko receptov na jedlá, ktoré sa mohli jesť v misii San Luis Obispo počas španielskeho koloniálneho obdobia:

Pinole

Ingrediencie:

* 1 šálka celozrnných kukuričných zŕn

* 2 šálky vody

* 1 polievková lyžica limetkovej (alebo citrónovej) šťavy

* Soľ podľa chuti

Pokyny:

1. Kukuričné ​​zrná prepláchneme v studenej vode a scedíme.

2. Vo veľkom hrnci privedieme do varu vodu.

3. Pridajte kukuričné ​​zrná a limetkovú šťavu, premiešajte a znížte teplotu na minimum.

4. Prikryjeme a dusíme asi hodinu, alebo kým kukuričné ​​zrná nezmäknú a neprasknú.

5. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.

6. Podľa chuti dosolíme a podávame ako kašu alebo zmiešame s ďalšou vodou na osviežujúci nápoj.

Pozole

Ingrediencie:

* 2 šálky sušenej hominy (veľké sušené kukuričné ​​zrná)

* 2 litre vody

* 1 libra chudého bravčového pliecka, nakrájaného na malé kúsky

* 1 polievková lyžica sušeného oregana

* 1 čajová lyžička mletého kmínu

* 1 čajová lyžička čili prášku

* Soľ podľa chuti

* Voliteľné polevy:strúhaný šalát, nakrájané paradajky, nakrájané reďkovky, nakrájané avokádo, queso fresco, nakrájaný koriandr

Pokyny:

1. Vo veľkom hrnci priveďte hominy a vodu do varu.

2. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste asi 1 hodinu alebo kým hominy nezmäkne.

3. Do hrnca pridajte bravčové pliecko, oregano, rascu, čili prášok a soľ.

4. Prikryjeme a dusíme ešte asi 1 hodinu, alebo kým sa bravčové mäso neprepečie a hominy úplne nezmäkne.

5. Pozole podávajte v miskách, poliate obľúbenou polevou.

Tlacoyos

Ingrediencie:

* 2 šálky masa harina

* 1 lyžička prášku do pečiva

* 1/2 lyžičky soli

* 1 šálka teplej vody

* Voliteľné náplne:strúhané varené mäso, vyprážaná fazuľa, syr, salsa atď.

Pokyny:

1. Vo veľkej mise zmiešajte masa harina, prášok do pečiva a soľ.

2. Postupne pridávajte teplú vodu a miešajte, kým sa cesto nespojí a nevytvorí guľu.

3. Cesto miesime niekoľko minút, kým nebude hladké a elastické.

4. Cesto prikryjeme a necháme asi 30 minút odpočívať.

5. Predhrejte mriežku alebo panvicu na strednom ohni.

6. Odštipujte malé kúsky cesta a vyvaľkajte ich na tenké kruhy.

7. Kruhy cesta položte na horúcu panvicu a opekajte niekoľko minút z každej strany, kým nezhnednú a nenafúknu sa.

8. Naplňte tlacoyos vami požadovanými polevami a preložte ich na polovicu.

9. Ihneď podávajte.