Aké sú niektoré recepty z obdobia zlatej horúčky?

Tu je niekoľko populárnych receptov z obdobia zlatej horúčky (polovica 19. storočia), ktoré odrážajú podmienky a prísady dostupné pre baníkov a osadníkov na americkom západe:

1. Fazuľová polievka :Fazuľová polievka, výdatné a sýte jedlo, sa často varila na ohni a bola základným jedlom pre baníkov a prospektorov. Zvyčajne sa vyrábal zo sušenej fazule, slaniny alebo šunky a jednoduchých korenín, ako je soľ, korenie a cibuľa.

2. Tvrdá prichytávka :Hardtack alebo morské sušienky boli typom tvrdých, hustých sušienok, ktoré bežne nosili baníci a priekopníci na dlhé cesty. Bol vyrobený z jednoduchých prísad, ako je múka, voda a soľ, a mohol vydržať dlhšiu dobu bez toho, aby sa pokazil.

3. Salónová polievka :Táto pikantná a chutná polievka bola obľúbená v salónoch a baníckych táboroch. Bol vyrobený z rôznych prísad, ako je hovädzie mäso, paradajky, cibuľa, paprika a koreniny, a často mal chuť z čili prášku alebo omáčky Tabasco.

4. Holandský chlieb z rúry :Baníci a osadníci sa často spoliehali na holandské pece pri pečení chleba a iného tovaru v provizórnych vonkajších kuchyniach. Holandský chlieb v peci sa vyrábal zo základných surovín, ako je múka, voda, droždie a soľ, a varil sa na žeravom uhlí alebo žeravom uhlíku.

5. Sušený jablkový koláč :Jablká boli bežné sušené ovocie dostupné počas zlatej horúčky a používali sa na výrobu koláčov a dezertov. Koláč zo sušených jabĺk bol obľúbenou pochúťkou, ktorá sa vyrábala vrstvením sušených jabĺk s cukrom a korením a pečením v kruste.

6. Káva :Káva bola kľúčovým nápojom pre baníkov a osadníkov, pretože dodávala energiu a teplo. Často sa varilo na táboráku alebo v kanvičkách a konzumovalo sa počas dňa.

7. Pemmican :Pemmican bol indiánsky pokrm vyrobený zo sušeného mletého mäsa zmiešaného s tukom a niekedy bobuľami alebo orechmi. Bolo to kompaktné, vysokoenergetické jedlo, ktoré sa dobre hodilo pre životný štýl zlatej horúčky.

8. Kukuričný chlieb :Kukuričná múka bola bežnou prísadou, ktorú používali baníci a osadníci kvôli jej hojnosti a ľahkej príprave. Kukuričný chlieb sa často varil na panviciach alebo v holandských rúrach a slúžil ako príloha alebo ako základ pre iné jedlá.

9. Nasolené bravčové :Bravčové mäso nasolené soľou a niekedy korením bolo obľúbeným zdrojom mäsa počas zlatej horúčky. Často sa varil alebo vyprážal a používal sa v rôznych jedlách, ako sú polievky, dusené mäso a fazuľa.

10. Kompóty zo sušeného ovocia :Sušené ovocie ako hrozienka, marhule a sušené slivky sa konzervovali a používali do kompótov alebo dusených jedál. Poskytovali základné vitamíny a živiny baníkom a osadníkom, ktorí mohli mať obmedzený prístup k čerstvému ​​ovociu.