Marinovanie alebo podplácanie kurča cez noc môže mať dramatický vplyv na kvalitu konečného misky, zamykanie v vlhkosti a infúzií mäso s príchuťou. Soľnom náleve kurča v roztoku ¼ šálky kóšer soli na liter vody je dôležitým krokom pred grilovaním, kde suché teplo rýchlo vysať vlhkosť v mäse, a to najmä pre prsníka. Celé kurča môže byť brined v uzatvárateľnom vrecku po dobu 24 hodín v chladničke, ale vykostené prsia potrebujú len pár hodín. All-účel spája marináda olej, soľ, korenie a kyselinu, typicky vo forme octu, citrusov či víno /vínneho octu. Pridanie cesnak a horčicu robí základnú marinádu, ale pre ázijské-inšpiroval marinovať pridajte sójovú omáčku a zázvor. Avšak intenzívne chute, nikdy nepoužívajte mokrý marinádu na baste kurča na grile, pretože baktérie môžu stále darí v kvapaline.
Kuracie Classics

Pre hrsť kurčaťa riad, korenie je definuje. Aby jamajský blbec kurča, pripraviť pikantné mokrú masáž z tymianu, škorica, muškátový oriešok a koriandrom na arómu a zázvor, kajenské korenie a nové korenie pre rozlišovaciu kopu. Ak chcete prejsť Cajun, mix kajenské korenie, papriku a čierne korenie s oreganom, tymianom, cesnakom a cibuľou prášok. Re-vytvárať odporné odtieň kurča Tandoori vyžaduje garam masala, kurkuma a jogurt, s koriandrom, zázvorom a paprika poskytujúce dokončuje. Rub zmes všade a necháme marinovať cez noc. Buffalo krídla, na druhej strane, je potrebné lesk, rovnako ako sústo. Prineste horúcou omáčkou, kajenské korenie, soľ, citrónovú šťavu a med k rýchlemu varu a nechajte omáčku znížiť na miernom ohni. Bagrovanie krídla v glazúre kabáty pokožku sladké, pikantné a kyslej chuti, rovnako ako farba.
Bezpečná manipulácia

Ako vždy pri práci so surovým kuracím mäsom, určité obavy týkajúce sa bezpečnosti vstupujú do hry. Pre začiatok, odolať pokušeniu umyť kurča pred korenie, ktoré sa bude šíriť, skôr než zabiť baktérie. Umyte si ruky, aj keď, po trení akejkoľvek koreniacej zmesi na surové kurča a trepe korenie do rúk, skôr než sa vracať k mixu pre ďalšiu hrsť. Všetky marinovanie by mal byť v chladničke, s kurča v uzavretej sáčku alebo prikryté. Umiestnite ju na najnižšiu policu chladničky zastaviť šťavy kvapkajúcej z iných položiek. Majte na pamäti, že sa však silný marináda, neexistuje kurča náprotivok ceviche. Kuracie nie je vhodné jesť, kým prepečené na bezpečnú teplotu.