Ako variť kurča na sporáku (15 schodov)

Jednou z krás kurčaťa, z pohľadu kuchára, je jej jedinečný univerzálnosť. Môžete si pripraviť kurča úspešne používa takmer akýkoľvek spôsob varenia vám záleží na meno, a to požičiava seba k miernym alebo tučným príchuť. Často, zúženie toto bohatstvo variantov sa točí okolo vášho výberu varnej plochy a druhu vtáka, ktoré ste zakúpili. Napríklad, na stovetop by ste pripraviť tvrdý dusenie vták, kosť-in kusov alebo vykostené prsia v rôznych spôsoboch.
Čo budete potrebovať
Soľ a korenie, alebo iných dochucovadiel podľa potreby
Flour
olejové
Papierové utierky
Dusenie Tough Sliepky

1. Odstráňte drobky z kuracieho mäsa, ak je prítomný, a pohladiť vták zaschnúť s čerstvým papierové uteráky. Oddeľte kurča na porcie kúsky s ostrým nožom alebo vykostenie šéfkuchára nôž, zrušenie krk, chrbát a konce krídel pre ďalšie použitie. Ak je vták je veľmi veľký, možno sa rozhodnete nakrájame stehno na polovicu a prsiami na tretiny alebo štvrtiny.
   

2. Season kusy veľkoryso so soľou a korením a ďalších aróm, ako je požadované , Prach je ľahko múkou.
   

3. Rozohrejte malé množstvo oleja v dolnej časti holandské rúry a hnedej s kuracími kúskami niekoľkými naraz. Nastavte kusy stranou, ako vyjdú, potom osmažte cibuľu, cesnak a ďalšie aromatické zeleniny v rovnakej panvici.
   

4. škvrne hore prebytočný tuk s papierovými uteráky a vrátiť kuracie kúsky na pot. Pridajte dostatok vody alebo kurací vývar na pokrytie kuracie kúsky, a priniesť hrniec na miernom vare. Prikryte a nechajte vtáka variť pomaly na jednu až dve hodiny, kým kuracie kúsky nezmäkne. Pridať hrubo nakrájanú zeleninu do hrnca počas poslednej hodiny, ak si budete priať.
   

5. Zdvihnite kurča a zeleninu z hrnca s dierovanou lyžicou, a držať ich v teple. Zahustiť výdatné vývar s múkou, kukuričný škrob, zemiakový škrob alebo podobného zahusťovadlá, a potom sa vrátiť vaše zeleninu a kuracie mäso do hrnca. Podávame s sušienky, knedle alebo iných príloh, ako si prajete.
   Vyprážanie Bone-In Pieces
   

   1. Strih svoj kura, pokiaľ celá, do porcie kúsky , Položte kuracie kúsky v plastovom vrecku, nádoby potravín bezpečné alebo sklenené alebo z nerezovej ocele misy; potom dal v dostatočnom množstve mlieka alebo cmaru na pokrytie kuracie kúsky. Namočte kurča, chladené, po dobu najmenej 30 minút alebo tak dlho, ako dve hodiny.
      

   2. Scoop múku do vaku ťažké, a sezóny veľkoryso so soľou, korením a iné pochutiny ako je chilli, kajenské korenie alebo papriky, ako je požadované. Prebytočný mlieko z kuracími kúskami. Prenos dvoch alebo troch kusov naraz k vaku múky, a trepe sa do náteru je.
      

   3. o veľa, hlboký ťažkú ​​panvicu s olejom do hĺbky asi 1/4 palca , Liatina je tradičný a udrží teplo krásne, ale akýkoľvek veľkej panvici s vekom bude fungovať. Priviesť oleja na teplotu 350 až 360 stupňov Celzia, potom pridajte kúsky kurčaťa do oleja. Teplota Olej sa zníži približne na 325 F, ako budete pridávať kura, čo je správnej teploty pre varenie.
      

   4. Cook kuracie kúsky pre osem až 10 minút, kým prvá strana je hlboko zlatý, potom použite čistý kliešte - nie tie, ktoré používajú pre surový kurča - aby sa obrátili. Upravte teplo mierne, ak kusy sú príliš tmavé alebo príliš bledá ako osem minút značka sa blíži.
      

   5. Fry kusy na svojej druhej strane pre ďalších šesť až 10 minút, alebo kým ich vnútorná teplota dosahuje 165 F pri skúške s vnútorným teplomerom. Krídla a stehná budú varené pred vykostené prsia, a kostí-in stehná bude trvať najdlhšie.
      

   6. Vypustite varené kura na niekoľko vrstiev wadded papierových uterákov po dobu najmenej dva až tri minút pred podávaním.
      Tenké Prsné Karbonátky
      

      1. Položte každého prsníka na vašom doske, s hladkým alebo kože stranou nahor. Položte dlaň nad tým, aby ho držať pevne na svojom mieste, a umiestnite ostrý vykosťovací nôž alebo nôž šéfkuchára pozdĺž stredovej línie prsníka.
         

      2. Nakreslite nôž opatrne cez prsia, oddeľujúce ho vodorovne s dlhými, hladkými ťahmi. Tie by mali byť ponechané s dvoma približne podobnými kúskami plochého kuracích pŕs.
         

      3. Každú rezeň medzi dvoma kusmi plastového filmu zábal alebo vnútri mraziaceho vaku ťažké. S mäso paličkou alebo valček, jemne libra prsník k rovnomernej hrúbke približne 1/4 palca.
         

      4. Season na rezne soľou a korením a štetcom alebo nástrekom je ľahko sa olej. Sear je krátko v stredne rozpálenej panvici, varenie je pre približne 1 1/2 až 2 minúty na každej strane. Alternatívne, chlieb kotlety a varíme je približne 5 minút na stranu, alebo dozlatista.