Aký je rozdiel medzi kuracím mäsom a na vyprážanie?

zoznam kura je zvyčajne mladé kurča, zvyčajne vo veku 6 až 8 týždňov, s hmotnosťou 1,2 až 3,5 libry, ktoré bolo špeciálne chované na produkciu mäsa a pečenie. Majú kompaktné, dobre zaoblené telo s väčšou plochou pŕs, vďaka čomu sú ideálne na pečenie celého kurčaťa v rúre. Roster kurčatá majú tenkú, jemnú kožu, ktorá sa pri varení ľahko schrumkáva, výsledkom čoho je šťavnaté a chutné mäso.

Na druhej strane kura na vyprážanie je špeciálne vypestovaná a pripravená na vyprážanie. Tieto kurčatá môžu byť staršie, často vo veku 12 až 16 týždňov a môžu vážiť 2 až 4,5 libry. Ich telá bývajú o niečo väčšie ako kurčatá a majú o niečo vyšší obsah tuku, čo prispieva k ich vhodnosti na vyprážanie. Extra tuk pomáha mäsu zostať šťavnaté a jemné počas procesu varenia a chráni ho pred vysušením.

Pri predaji môžu mať kurčatá na vyprážanie rôzne časti, ako sú krídla, prsia, stehná a stehná, alebo celé kurčatá nakrájané na kúsky, často označované ako „rozrezané kurčatá“. Sú obľúbené pre recepty zahŕňajúce hlboké vyprážanie, ako je vyprážané kurča alebo vyprážané kurča na južanský spôsob, kde sa kuracie kúsky obaľujú v ochutenom cestíčku alebo strúhankovej zmesi predtým, ako sa ponoria do horúceho oleja.

Stručne povedané, kurčatá sú mladšie a menšie, špeciálne chované na účely pečenia, zatiaľ čo kurčatá na vyprážanie sú zvyčajne väčšie, majú vyšší obsah tuku a predávajú sa buď ako celé kurčatá, alebo ich časti, ktoré sa používajú predovšetkým na vyprážanie.