Prečo moje varené kura zosivelo?

Varené kura môže zosiveť v dôsledku chemickej reakcie medzi bielkovinami a kyslíkom. Tento proces sa nazýva oxidácia a vyskytuje sa, keď je kura vystavené vzduchu. Môže to byť spôsobené aj prepečením kurčaťa, pretože to môže spôsobiť rozpad bielkovín a uvoľnenie pigmentov, ktoré môžu dať kurčaťu sivú farbu. Aby ste tomu zabránili, môžete kurča variť na nižšom ohni a dávať pozor, aby ste ho neprevarili. Môžete tiež skúsiť pridať do vody na varenie trochu kyseliny, ako je citrónová šťava alebo ocot, aby ste zabránili tomu, aby kurča zošedlo.