Je možné použiť hrniec na sous vide kúpeľ, ak bolo jedlo vhodne vákuovo uzavreté?

Zatiaľ čo nádoba na hlinu dokáže udržiavať stálu teplotu, vo všeobecnosti sa nepovažuje za vhodnú voľbu pre sous vide kúpeľ z dvoch hlavných dôvodov:

Precízne varenie:Sús vide varenie sa spolieha na udržiavanie veľmi presnej a konštantnej teploty po dlhšiu dobu, aby sa dosiahla požadovaná úroveň prepečenia. Tradičné hrnce Crock-Pots sú navrhnuté ako pomalé hrnce určené pre široký rozsah teplôt na dusenie alebo dlhé varenie, ale nemajú požadovanú úroveň presnosti, aby boli užitočné pre skutočné varenie sous vide.

Bezpečnosť materiálov:Hrnčeky majú zvyčajne vnútorný materiál, ako je keramika alebo kamenina. Používanie týchto nádob na varenie horúceho 水 potrebného pre sous vide môže potenciálne spôsobiť problémy, ako je prasknutie alebo vylúhovanie chemikálií, keď ich ponoríte a zohrievate ako pri procese varenia sous vide.