Aj napriek usilovnosti väčšiny rybích trhov, a to ako losos a pstruh vás vyžadovať vybrať zatúlané kosti že mäsiar ktorý vynechal. Ale proces je oveľa dôležitejšie, než sa pstruh s lososom, pretože pstruh má oveľa viac kostí. Ak varíte rybu na pravidelnom základe, investovať asi 10 dolárov v páre rybích pinzetou z miestneho úložiska kuchyne skôr než pomocou klieští z panela nástrojov, takže práca ide rýchlejšie a ľahšie.
Načasovanie je všetko

Či už pán-fry, variť, piecť, grilovať alebo gril pstruh a losos, pstruh typicky varí v asi dvoch tretín dobe lososa, pretože filety sú oveľa tenšie. Ako všeobecné pravidlo, variť lososa pre asi osem minút pre každý palec hrúbky, a pstruha na päť-šestminut na palec, alebo kým mäso na oboch rybách otočí nepriehľadné miesto priesvitné a vločky, keď ju sonda s nožom. Z bezpečnostných dôvodov, variť aj ryby, pokiaľ nedosiahne 145 stupňov Fahrenheita na instant-čítať teplomer.
Nie obracajúce povolená

Kým losos a pstruh varíme podobne vo väčšine varení metódy, pán-vyprážanie predstavuje osobitný prípad. Salmon spravidla musí byť otočený v panvici, kým pstruh je tak tenký, že sa snaží, aby ho zase môže viesť k rýb rozpadá alebo lepenie k panve. Namiesto toho, obracajúce pstruha polovici varenia, variť kože stranou nadol v naolejované panve, a to buď potiahnuté alebo nepokrytý, a nebojte sa o to nikdy obrátil.
Saucing It Up

streknúť čerstvej citrónovej šťavy a kropenie soľou a korením obrátiť buď pstruh alebo losos na chutné jedlo, bez ohľadu na to, aký spôsob varenia použiť. Ale ak máte pocit, že je potrebné viac komplikované prezentácie, majte pstruha omáčky a koreniny na mierne strane - losos má silnejšiu chuť, ktorá môže postaviť silnejšie korenia. Pre pstruha, skúste zhnedlo maslo, hrianky mandle, petržlen, šalvia alebo bieleho vína. Pre lososa, vyberte si z bazalky, cesnaku, horčica, ťažkým krémom alebo barbecue omáčkou.