Čo je escolar ryba?

Escolar ryba, tiež známa ako olejná ryba alebo maslová ryba, je druh ryby, ktorý sa nachádza v hlbokých vodách Atlantického, Indického a Tichého oceánu. Je známy pre svoj vysoký obsah oleja, ktorý mu dodáva maslovú textúru a jemnú chuť. Escolar je populárna potravinová ryba, ale spája sa s množstvom zdravotných rizík, vrátane keriorey, stavu, ktorý spôsobuje mastnú oranžovú stolicu. Je to preto, že ryby obsahujú vysoké hladiny voskových esterov, ktoré ľudské telo nedokáže správne stráviť. Napriek týmto rizikám sa escolar stále konzumuje v mnohých častiach sveta a v niektorých kultúrach je považovaný za pochúťku.