Vhodná metóda zmrazovania na zničenie parazita anisakis v rybách?

Odporúčaná metóda zmrazovania na zničenie parazita anisakis v rybách, ako navrhuje Úrad pre potraviny a liečivá (FDA), je zmraziť ryby pri teplote -4 °F (-20 °C) alebo nižšej na minimálne 7 dní (nepretržité zmrazovanie). Táto teplota a trvanie sa ukázali ako účinné pri zabíjaní parazita anisakis a jeho lariev, vďaka čomu sú ryby bezpečné na konzumáciu.

Pre rýchle zmrazenie FDA odporúča ryby zmraziť na -31 °F (-35 °C) alebo menej, kým stuhne, a skladovať pri -31 °F (-35 °C) alebo menej po dobu najmenej 15 hodín. Táto metóda rýchleho zmrazovania je vhodná najmä pre menšie ryby alebo filety.

Je dôležité poznamenať, že jednoduché zmrazenie rýb pri štandardných teplotách mrazničky (okolo 0 °F/-18 °C) nemusí stačiť na zabitie parazita anisakis. Dodržiavanie odporúčaných teplôt a trvania mrazenia je kľúčové na zabezpečenie účinného zničenia parazita a zabránenie potenciálnym zdravotným rizikám.

Vždy dodržiavajte správne postupy manipulácie s potravinami, vrátane dôkladného varenia rýb, aby ste zaistili bezpečnosť a kvalitu morských plodov, ktoré konzumujete.