Každý druh dreva použité v grilovaní vytvára svoju vlastnú chuť, rovnako ako zelenina vo vašom záhradné chuti odlišné od seba navzájom. Niektorí, ako je Mesquite, sú tak silné, že môžu ľahko premôcť chuť vášho mäsa. Sú najlepšie použiť v moderovanie. Ovocné dreviny, ako sú jablká a čerešne majú relatívne mierne chute, a oni sú vynikajúce s bravčovým mäsom alebo rybami. Medzi orechových driev, hickory je vysoko cenený pre svoju dym, ale - rovnako ako Mesquite - hickory môže byť niekedy neznesiteľný. Pecan drevo predstavuje strednú cestu, o niečo silnejšie ako ovocných drevín, ale bez Hickory drvivej Wallop chuti.
Varenie Cez tvrdé drevo

Varenie cez drevo vyžaduje oveľa viac priestoru ako uhlie, takže zvyčajne budete potrebovať otvorený baňa alebo fajčiar, ktorý je určený pre spaľovanie dreva. Vybudovať rozsiahly požiar a nechať spáliť na žeravé uhlíky, potom pridajte orechový drevo pre príchuť. Ak ste práve grilovanie steak, to priamo nad žeravom uhlí, kde dym je najsilnejší, alebo zatvorte veko krátko pasce dym. Ak ste na varenie hruďou alebo iný strih, ktorý vyžaduje dlhý, pomalý varenie, nastavte otvory udržiavať teplotu na 225 stupňov Fahrenheita alebo nižšie. Majte druhú horel oheň, takže si môžete doplniť uhlíky podľa potreby. Nebudete zvyčajne používajú orechový drevo pre hlavné oheň, pretože jeho náklady, ak budete mať okamžitý prístup k ovocný sad.
Ďalšie metódy varenia

Môžete pridať orechový bohatú arómu vašej hovädzie mäso s inými metódami varenia, rovnako. Na plynovom grile, zabaľte pár kúskov pekanové v ťažkej fólie a potom prepichnutiu balíček s ihlicou, aby fajčiť von. Daj to priamo cez plamene plynu za účelom generovania dym. Na drevené uhlie kanvicu alebo fajčiar, môžete pridať pekanový orech priamo na uhlíky. V oboch prípadoch, gril vaše hovädzie priamo nad tepla a dymu. Pre pomalé varenie, majú teplo a vaše pekanové kusov na jednej strane a mäso na strane druhej. Ak je váš fajčiar je elektrická, použite množstvo tvrdého dreva odporúčané v nastavení návodu výrobcu.
Klesajúcich výnosov

Hoci orechový požičiava nádherne pikantnú chuť na váš hovädzie, to je samozrejme možné mať príliš dobrú vec. Káva je dobré porovnanie. Ľahko pražená Mexická káva je miernejší, ako tmavo-pražené Sumaterským, ale stále môžete robiť to undrinkable silný, ak použijete príliš veľa. To isté platí pre pekanové, ktorý je miernejší ako orech alebo Mesquite, ale stále ešte dosť rozhodný. Pre pomalé varenie, možno budete potrebovať len celkom tri až päť uncí dreva hmotnosti. Môžete použiť viac, ak ste grilovanie, sčasti preto, že veľa z dymu je stratená a čiastočne preto, že váš hovädzie mäso nebude vystavený na to tak dlho.