pravidelnej mriežky môže byť náročné pre pomaly varené grilovanie, pretože zvyšky mäsa blízko k žeravom uhlí, aj keď ste zariadil uhlíky na jednej strane a mäsa na strane druhej. Offset fajčiari umiestniť uhlíky a tvrdého dreva dymu čipy v oddelenej spaľovacej komore, pripojenej k väčšej varnej komory. Horúci, dymové vzduch prechádza varnej komory a von z komína, kúrenie a aromatické mäso. Najlepšie z nich použiť to, čo sa nazýva reverzné offset usporiadanie, s horúcim vzduchom beží pod kovovou prepážkou na druhú stranu fajčiara pred tým, než je dovolené sa zdvihnúť a vrátiť sa do komína. To poskytuje nižšie teploty varenia a lepšiu kontrolu tepla.
Grill na Firebox

ohniska alebo spaľovacej komory, je malý uhlie kanvica v jeho vlastnej pravý. Mnoho modelov sú navrhnuté tak, aby umožňovali grilovanie priamo na ohniska, s odnímateľným roštom pre potraviny. Povrch varenie je zvyčajne malé, pretože by to bolo v prenosnej stolný gril, ale môžete ľahko nastaviť prieduchy, aby big-ligy teploty varenia. Použite sondy teplomer sledovať teplotu, prinášať to na zhruba 450 stupňov Celzia pred uvedením na vašich steaky. Grill je ako obvykle, sústruženie po 5-7 minút, až sa dostanete svoj preferovaný úrovne vykonanej-Ness.
Použite dymovej komory

Niektoré kompenzovať fajčiarov sú navrhnuté tak, aby robiť dvojitú povinnosť, s ich dymovej komory pôsobí ako full-size barel grilu v čase potreby. Oni nie sú vždy postavený pre neho, najmä modely pomocou Otočiť okolo osi, takže skontrolujte najprv v príručke alebo na webe výrobcu. Svetlo svoje uhlie s elektrickým alebo komínov štartér, alebo lopatky niektorí z ohniska, ak ste už bol varenia. Akonáhle budete mať dobrý lôžka uhlia zavedené, gril na steaky, ako by ste na akomkoľvek inom kanvicu. Dym komora offset je zvyčajne pomerne veľké, takže si môžete pripraviť veľa steaky na tom v prípade potreby.
Vent svoje ťažkosti

Ak je váš ohniska a dym komora nie sú nastavené pre grilovanie, a vy nie ste až úpravou ich na účel, vaše ďalšie možnosťou je jednoducho nahodiť teplo. Budete musieť sledovať teplotu na oboch koncoch vášho dymovej komory s sondy teplomery, vidieť, kde je najteplejšie. Otvorte vetracie otvory na vašom fajčiar k zvýšeniu prúdenie vzduchu a riadiť až teplotu, a počkajte, až sa stabilizuje pri teplote 450 F alebo vyššej pred grilovaním svoje steaky.