Mäso je náchylné k vysúšaniu, keď budete variť to cez otvorený plameň, ale môžete nasýtenia bravčová panenka s ďalšou vlhkosťou solením to. Primárnej zložky v slanom náleve sú voda, soľ a hnedý cukor. Pridajte 1/4 šálky stolovej soli a 1/4 šálky hnedého cukru, pre každé 2 šálky vody. Pripravte dostatok soľanky ponoriť všetko mäso. Môžete nahradiť rovnakú sumu inou kvapalinou, ako je jablkový mušt alebo pivo, pre niektoré z vody. Season zmes podľa chuti s bylinkami a korením. Tymian, šalvia, semien feniklu, rozmarín, bobkový list a korenie na báze korenie dopĺňajú bravčové mäso.
Namočte a Season bravčové

Vložte bravčové a soľanky v uzatvárateľnom plastový sáčok, a uložte ho do chladničky, zatiaľ čo to namáča pre 4-12 hodín. Opláchnite mäso studenou tečúcou vodou a po vybratí z obalu a zlikvidujte zostávajúce nálevom. Naneste suchý rub na bravčová panenka na ďalšiu sezónu, ak je to žiaduce. Zatiaľ čo bravčové absorbuje chuť zo soľanky, mali by ste opäť sezóna mäso, ak chcete, aby sa bylinky alebo korenie byť robustný. Dajte Bravčová panenka na tanier alebo tanier, zakryjeme fóliou a necháme odpočinúť pri izbovej teplote po dobu 1 hodiny pred grilovaním to.
Vytvorenie zóny vo vašom Grill

Vytvoriť teplej a chladnej zóny vo vašom grile, takže môžete prepínať medzi varenie bravčové s priamym a nepriamym tepla. Tým, spaľujúci mäso cez priame vysoké teplo, môžete tesnenie vlhkosť do mäsa a vytvoriť pikantné, karamelizovanou povrch. Potom si pomaly pečené bravčové s nepriamym teplom variť mäso cez bez okrádania ho vlhkosti. Ak chcete vytvoriť zóny v gril na drevené uhlie, brikety Bank na jednej strane grile pred zapálil ju. V plynovom grile, vypnite polovice horáky po predhriať celý gril.
Sear Then Slow-pečené bravčové

Položte bravčová panenka mäsa vedľajších dole priamo nad plameňom, potom kryt grilu. Sear povrchu mäsa, flip to s kliešťami, potom spáliť zadnej strane. Preneste zhnedlo bravčová panenka na chladné zóny, a pokrývajú gril. Použite teplomer na mäso, aby posúdila Hotovo-stva bravčového mäsa je. Kosť-in bravčová panenka by upiecť asi 20 minút za libru.
Testing a Odpočívajúci

Použite teplomer na mäso presne určiť, kedy je bravčové hotovo. Vložte teplomer do stredu mäsa od kosti. Vyberte bravčové mäso z grilu, keď vnútorná teplota je 140 stupňov Fahrenheita. Bravčové mäso musí dosiahnuť 145 F, aby bolo bezpečné jesť, ale okolité teplo pokračuje varenie bravčové po ho odobrať z grilu. Zvyškové teplo zvyšuje teplotu bravčového mäsa je o 5 stupňov pred tým, než začne ochladzovať. Zakryte bravčové mäso s hliníkovou fóliou a odpočinku ho po dobu 3 až 15 minút. Odpočíva mäso umožňuje šťavy zahustiť, ktoré im bránia spusteniu príliš, keď plátok bravčového mäsa.