Ako udržať údené bravčové vlhkú (5 krokov)

grilovacie nadšenci prisahajú fajčenia ako najlepší spôsob, ako chuti mäsa, ako je bravčové mäso, či už používate trvalý fajčiar, gril s prílohu fajčiar alebo jednoducho pridať štiepky do vášho pravidelný gril. Údené mäso by mali mať suchú kôrku pri zachovaní vlhkosti vo vnútri - úspech, ktorý trvá niekoľko jemnosť. Mäso má tendenciu vyschnúť, či údené a varí sa suchým teplom, a ak sú šťavy umožnené vypustiť alebo odpariť z mäsa. Niekoľko jednoduchých praktiky môžu pomôcť udržať údené bravčové vlhký, keď sa porežete do neho.
Čo budete potrebovať
Pan alebo kovové misy
Štetec
marinované alebo barbecue omáčkou
Servírovacie doska
Carving nôž
teplomer
pokyny

1. Nechajte aspoň 1/4 palca tuku na bravčové mäso, keď ste ju pripraviť na fajčenie. Zatiaľ čo konvenčné nutričné ​​poradenstvo by malo odstrániť toľko tuku, ako je to možné, tuk odkvapkáva cez mäso, ako to topí, aby bravčové vlhký. Nastavte stranu bravčová masť tak šťavy kvapkať dole cez mäso.
   

2. Pridať panvicu vody pri fajčení bravčové poskytnúť vlhké teplo. Fajčiari často majú malú panvu špeciálne pre vodu. Prípadne si môžete dať svoje uhlie a drevené figúrky na drevo strane grile s hrnca s vodou na druhej strane. Voda vytvára paru vnútri fajčiar pre reguláciu teploty a vlhkosti vo vnútri vytvoriť fajčiara.
   

3. potrite mäso s mokrým marináde alebo barbecue omáčkou, pretože fajčí, ktoré pomôžu udržať ju vlhkú. Tento proces, nazvaný mokré vytieranie, vyžaduje štetcom naneste rovnomerne na mokré prísady. Potrite ju asi raz za hodinu počas dlhého procesu fajčenia.
   

4. Odstráňte bravčové mäso z fajčiara a nechajte ho odpočinúť asi pol hodiny, takže šťavy distribuovať v jadre mäsa. Ako mäso kuchári, šťavy presunúť do stredu, ako je zmluva proteínov, ale prerozdeliť k okrajom, ako to sa ochladí. Ak prepichnúť alebo rezané mäso pred koncom tohto kľudové obdobie, budú šťavy jednoducho odtekať z mäsa, čo je suchý.
   

5. Počkajte znížiť bravčové, kým máte v pláne podávajte. Aj s riadnym kľudové obdobie, môžu šťavy v mäse vyparí, ak rez príliš skoro. Pre vytiahol bravčové mäso, mix barbecue omáčku s natiahnutým mäsom okamžite, aby ju udržali vlhký.