Ako Smoke filety z lososa

Údený losos je jedným z najväčších lahôdok pripravených z mora, je lákavá kombinácia aromatického dymu a mäkké, šupinatá textúra, so sviežou chuťou lososa zvýrazňujúca chuť. Fajčenie filety z lososa na drevenom uhlí a skúsený dreva môže premeniť dvorček kuchár do prípitku strany, s prekvapivo menším úsilím než excelentnosti misky by mohlo naznačovať. Väčšina práce spojené s fajčením lososa ide do prípravy. Starostlivé načasovanie na grile sa postará o zvyšok.
Čo budete potrebovať
2 šálky hnedý cukor
1/2 šálky morská soľ
5 strúčiky cesnaku, drvený
plastové misky s pevne -fitting veko
kúsky cédrového dreva
kovové misy
gril na drevené uhlie
Charcoal
filety z lososa
uteráky Papierové
olivového oleja
čerstvým kôprom
čerstvé citróny
Kovová špachtľa
Pokyny

1. Skombinujte hnedý cukor, soľ a cesnak do misy a dôkladne premiešajte pripraviť suchú soľanky.
   
   

2. Pridať lososa filety do soľanky, potiahnutie každý kus ryby, potom zahŕňajú misu a chladom po dobu najmenej šiestich hodín a najlepšie cez noc.
   

3. Namočte dva tri šálky cédrového dreva kúsky v kovovej misy naplnenej vodou po dobu dvoch hodín predtým, než fajčenie ryby.
   

4. Začnite oheň s uhlím naložené na jednej strane grile, počkajte uhlíky otočiť bielu.
   

5. Pridať kusy vyčerpaný céder na uhlie a umiestnite varenie rošt nad ohňom.
   

6. ľahko potrite olivový olej cez grile, aby sa zabránilo ryby z lepenia.
   

7. Usporiadať filety z lososa kožou stranou nadol na varenie rošte na strane odvrátenej od ohňa. Pridať čerstvým kôprom a plátky citróna na vrchole každého filé a zatvorte gril.
   

8. Nastavte gril prieduchy na podporu cirkulácie cédrového dymu, ktorý umožňuje filety fajčiť najmenej dva hodín pred kontrolou uhlíky.
   

9. Pridať päť-šesť kúsky dreveného uhlia a ďalšie hrsť cédrového dreva blokov do ohňa po dvoch hodinách, kontrola rýb pre doneness. Losos by vločka s vidličkou pri varení, aj keď to môže byť bezpečne údené na ďalších dva až štyri hodiny viac ako nepriame ohni, kým mäso je tmavo červená farba a striebro kože je chrumkavá.
   

10. Odstráňte lososa z grilu špachtľou a nechajte úplne vychladnúť pred uložením v hermeticky uzavretých plastových vreckách. Chladená údený losos by mali byť konzumované počas týždňa. Mrazené údené ryby by mali byť tešil do šiestich mesiacov.