Ako grilovať nežného steak

Nie veľa ľudí si nahlodáva na prevarenej steak. Oni sú tam vonku, ale hostia budú pravdepodobne viac oceňujem šťavnatý, dobre-varené steak, ktorý nevyžaduje motorovú pílu. Grilovanie steak správne trvá 10 až 15 minút od začiatku do konca, takže načasovanie iné pokrmy v jedle môže byť rozhodujúce pre konečný výsledok. Navyše, tri-palcové steaky môže vyzerať pôsobivo, ale bude trvať dlhšie variť, čo má za následok tvrdšie mäso pri grilovaní. Aby bolo zaistené výberové steak, zamerať sa na kvalitné kusy dobre mramorované mäso, ktoré sú nie viac ako jeden-palec tlstý.
Čo budete potrebovať
kliešte
Kuchyňa teplomera

Pokyny

1. Vyberte si správne steak. Škrty, ako je guľatý, bokom a hruď robiť oveľa lepšie v pečení alebo brojlerov. Dobré steaky na grile sú prémiové kusy z bedrovej a rebrá oblasti, ako je napríklad filet mignon, rib eye a sviečkovej.
   

2. Predhrejte gril. Mäso nesmie zdržiavať na plameň dlhšie, ako má na. Čím dlhšie mäso varí, tým väčšia je pravdepodobnosť, že sa overcooks a vysušuje.
   

3. Grill na strednom ohni, nie teplejšie ako 400 stupňov. Ak plameň je príliš horúco, budete variť mimo rýchlejšie ako vnútorné a vietor s spálené mäso a vzácne centrum. Môžete spáliť steak na vysokú teplotu, ale presuňte mäso do chladnejšej časti grilu dokončiť to. Ak používate plynový gril, zase teplo na vysokej pre predhrievanie, a potom zase dole na médiá za minútu pred uvedením na mäso. V čase, keď sa mäso sežehnutého, bude teplota upraví.
   

4. Použiť časovač alebo hodinky. Gril štyri-šestminuty na jednej strane. Flip steak, a varte ďalších štyri až vzdialené šesť minút druhej strane. Doba pečenia sa bude líšiť v závislosti na tom, ako silná vaša steak je a ako dobre urobil to chcete. Steak musí byť varené aspoň 145 stupňov tak, aby ku konzumácii bezpečne.
   

5. Nepichajte, prod alebo rezané do mäsa, zatiaľ čo je varenie. To všetko robí, je uvoľnenie šťavy do ohňa, nikdy byť znova načítať. Pri otáčaní mäso, pomocou klieští a iba raz (dvakrát v najviac) ku koncu obdobia, varenie, keď budete mať teplotu.
   

6. Pozrime zvyšok mäsa pred carving tropit mäso alebo porciu. To je jeden z najdôležitejších faktorov pri vytváraní súťažných steak. Keď mäso kuchári, šťavy sú vypracované do stredu steak. Tým, že mäso na oddych po dobu piatich minút po vytiahnutí ju z grilu, tieto šťavy sú povolené relaxovať a prúdi späť cez steak, čo je jemné a šťavnaté.
   

7. Vytiahnite mäso z grilu päť až 10 stupňov podľa požadovaného stupňa "doneness." Mäso bude zvýšenie teploty o niekoľko stupňov, zatiaľ čo odpočíva. Ťahom z grilu ľahko nedovarené, bude to perfektný v čase, keď je to slúžil. To trvá trochu finesy, ale zvládnutie tejto techniky je znakom dobrého kuchára.