Ako Smoke bravčové zadok v Propán Fajčiar (11 krokov)

Existuje veľa prípravy a varenie dobe podieľajú na fajčenie bravčové zadku, ale výsledky sú dobre stojí za to. Údené bravčové zadok robí vynikajúci vytiahol bravčové mäso, čo je skvelé pre sendviče. Namáčanie bravčové zadok do soľného zmesi pokazí štruktúru bielkovín bravčového mäsa, bravčové robiť veľmi jemné, akonáhle to je varená. Propán fajčiar je ideálny pre varenie bravčové zadok, pretože je lepšie sa čistia než dreveného uhlia fajčiara a vyžaduje minimálnu údržbu.
Čo budete potrebovať
1 hrnček cukru
1 šálka kosher soľ
1 galón studená voda
8libra ice
veľký kontajner
5-7libra bravčové zadok Galéria 4 lyžice hnedého cukru
2 lyžice chilli
mise
Fajčiar box
nasiaknuté drevnej štiepky
Praženie rack
odkvapkávacou panvičkou
Olivový olej
Spray fľaša
Apple šťava
Cooking teplomera
hliníkovej fólie
Inštrukcie

1. Kombinovať ingrediencie vo veľkom kontajneri, a miešajte, kým sa cukor a soľ rozpustiť.
   

2. Vložte bravčové zadok do soľného roztoku. Chladom 12 až 24 hodín, aby soľanka, aby naklepať bravčové.
   

3. Keď je bravčové dokončenie marinovanie, predhrejte propán fajčiara na 225 stupňov.
   

4. Pridajte hnedý cukor a chilli prášok do misy. Tříbil ingrediencie, kým nie sú dobre prelínajú. Rub cukor a chilli na bravčové zadok.
   

5. Naplňte fajčiar krabičku s namočené drevnej štiepky. Použitie ostrieľaných drevené štiepky, napríklad jablko alebo orecha pridať ďalšiu chuť do bravčového mäsa.
   

6. Umiestnite odkvapkávacia panvicu do fajčiara. Sadnite si na praženie stojan na hornej odkvapkávacej misky. Kefa olivový olej na pečenie stojane, aby sa zabránilo bravčové zadok od lepenia.
   

7. Posaďte sa na bravčové zadok na praženie stojane. Smoke bravčové zadok po dobu 2 hodín.
   

8. Použiť jablčnú šťavu na bravčové zadku s spreji. Veľkoryso "mop" bravčové zadok každú hodinu. To udržiava mäso pred vysychaním.
   

9. Odstráňte bravčové zadok, akonáhle vnútorná teplota dosahuje 145 stupňov. Zabaľte bravčové mäso do hliníkovej fólie a umiestnite ho späť do fajčiara.
   

10. Fajčenie bravčové pre celkom 6 až 12 hodín. Doba pečenia závisí na hrúbke a veľkosti bravčové zadok. Bravčové mäso musí dosiahnuť vnútornú teplotu 160 stupňov pred spotrebou.
    

11. Odstráňte bravčové zadok z propán fajčiara. Nechajte bravčové zadok 30 minút vychladnúť. Otvorte fóliu, a použite vidličku vytiahnuť bravčové od seba. Podávame bravčové okamžite a chladom žiadne zvyšky.