Mali by ste pred varením vytiahnuť steak z chladničky?

Áno , vo všeobecnosti sa odporúča pred varením vytiahnuť steak z chladničky. Tu je niekoľko dôvodov, prečo:

Rovnomerné varenie:Steaky uvarené priamo z chladničky môžu byť nerovnomerne prepečené, so studeným stredom a prepečeným povrchom. Ak steak pred varením necháte zohriať na izbovú teplotu, pomôže to zabezpečiť konzistentnejšie prepečenie.

Vylepšená textúra:Pri varení za studena sa svalové vlákna steaku viac napnú, čo má za následok tuhšiu štruktúru. Ohriatie steaku na izbovú teplotu uvoľňuje tieto vlákna, čo vedie k jemnejšiemu konečnému produktu.

Lepšie uvoľnenie chuti:Studený steak má tendenciu držať šťavu viac ako steak pri izbovej teplote. Keď ho necháte zohriať, šťava začne vytekať rýchlejšie, čím sa zvýrazňuje chuť a šťavnatosť upečeného steaku.

Skrátený čas varenia:Začať so steakom pri izbovej teplote môže skrátiť celkový čas varenia. Keďže steak je už bližšie k požadovanej teplote, vyžaduje menej času na grile alebo na panvici, aby dosiahol požadovanú prepečenie.

Je však dôležité nenechávať steak vonku pri izbovej teplote príliš dlho, pretože to môže podporiť rast baktérií. Dobrým pravidlom je nechať steak odležať asi 30 minút až hodinu pred varením. Ak je steak obzvlášť hustý, možno ho budete musieť nechať o niečo dlhšie.