Je grilovanie zdravšie ako vyprážanie?

Vo všeobecnosti sa grilovanie považuje za zdravší spôsob varenia v porovnaní s vyprážaním. Tu je dôvod:

1. Znížená spotreba tukov :Grilovanie nevyžaduje použitie nadmerného množstva oleja alebo masla. To znamená, že grilované jedlá majú tendenciu mať nižší obsah tuku v porovnaní s vyprážanými jedlami, ktoré sú zvyčajne počas procesu varenia ponorené do oleja.

2. Vyhýbanie sa trans-tukom :Vyprážanie často zahŕňa použitie rastlinných olejov, ktoré obsahujú nenasýtené tuky. Pri zahriatí na vysoké teploty sa tieto nenasýtené tuky môžu premeniť na škodlivé trans-tuky, ktoré sú spájané so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a iných zdravotných problémov. Grilovanie nezahŕňa také vysoké teploty a neprodukujú transmastné kyseliny.

3. Nižší príjem kalórií :Keďže grilovanie vyžaduje menej oleja alebo masla, grilované jedlá majú tendenciu mať nižší obsah kalórií v porovnaní s vyprážanými jedlami. To môže byť prospešné pre reguláciu hmotnosti a celkové zdravie.

4. Zachovanie živín :Grilovanie pomáha zachovať živiny v potravinách lepšie ako vyprážanie. Vysoké teploty používané pri vyprážaní môžu zničiť živiny citlivé na teplo, ako je vitamín C a vitamíny B. Na druhej strane grilovanie uvarí jedlo rýchlo a zároveň minimalizuje stratu živín.

5. Uhorená príchuť :Pri grilovaní dochádza k Maillardovej reakcii, ktorá je zodpovedná za zhnednutie a karamelizáciu jedla. Táto reakcia vytvára na grilovaných potravinách chutnú kôrku a zároveň zvýrazní chuť.

Je však dôležité poznamenať, že aj keď môže byť grilovanie zdravšie, stále je možné urobiť grilované jedlá menej zdravé, ak sa nedodržiavajú určité postupy. Napríklad marinovanie mäsa v sladkých omáčkach alebo omáčkach s vysokým obsahom sodíka, nadmerné zuhoľnatenie alebo grilovanie spracovaného mäsa môže znížiť zdravotné prínosy grilovaných jedál.

Ak chcete dosiahnuť najzdravšie postupy grilovania, zvážte použitie chudých kúskov mäsa, rýb alebo zeleniny, marinovanie v bylinkách a korení namiesto sladkých omáčok a vyhýbajte sa nadmernému zuhoľnateniu.