Mnoho ľudí si myslí, marinády ako zmäkčovadlami, ale väčšina len odovzdať chuť. Niektoré mliečne výrobky, však, sa naklepeme hovädzie mäso, a chýba im kyslosť ďalších, zmäkčovadlami, ktoré môžu uľahčiť mäso kašovitý. Pred pečením, marinovať steak v mlieku, cmar alebo jogurtu. Pridajte korenie, ak sa vám páči, ako je napríklad soľ, korenie, rozmarín, chilli korenie prášok alebo paprikou. Namočte 1-palec tlstý steak asi 2-8 hodina v chladničke. Nechaj si to smerom ku kratším konci prirodzene súťažných kusy, rovnako ako tie, ktoré z bedier, a ísť dlhšie pre tvrdšie škrty, rovnako ako tie, ktoré z bicykla alebo skľučovadla.
Salt Je

Vezmite steak z marinády 1-2 hodina pred varením a osušte ju dôkladne osušte papierovými uteráky. Pat kopa morskej soli alebo hrubú kosher soli v priebehu celej svojej ploche; veľké zrnitá soli sú najúčinnejšie pre kreslenie von a korenie na mäso je vlhkosť. Vzhľadom k tomu, že ste solené tak ďaleko dopredu, mäso má dostatok času, aby reabsorb túto vlhkosť. Nechajte steak pri teplote miestnosti za 1 až 2 hodiny, kým ju variť, ako sa varí efektívnejšie a rovnomerne, pokiaľ to nie je príliš studená, keď sa dostane do rúry. Menej času v rúre, nežnejšie a šťavnaté to dopadne.
Prípravka Je

Predhrejte rúru na 425 stupňov Fahrenheita po dobu asi posledný 15-20 minút pred varením. Vysoká tepelná je vhodná pre rozvoj pekný chrumkavý sústo na vonkajšej strane steak a zároveň chrániť kvalitu vnútorného mäsa. Ak chcete sezóny steak s korenia, tymian, rozmarín alebo akýchkoľvek iných zložiek, pat je na chuti. Obal olemovaný plech s kúskom alobalu a dať mu tenkú vrstvu teflónové sprej alebo olej na varenie. Vycentrujte steak na plech; ak ste robiť viac ako jeden, nechať trochu miesta medzi nimi.
pečieme

Vložte hovädzieho mäsa do stredu rúry. Časy pečenia závisí na rade vecí, ako je napríklad požadované doneness, steak rezu a hrúbke a výkon rúry. USDA radia varenie steaky na vnútornú teplotu 145 F, čo je médium. Nevarte ho ďalej, alebo to nebude topiť v ústach. Pre ešte šťavnatejšie výsledky, môžete rozhodnúť, variť to, aby vzácne - 125 F - alebo stredne-zriedkavé - 135 F. Použite teplomer na mäso. Pre hrubý sprievodcom, 1-palec tlstý steak by všeobecne pečte asi 12 - 14 minúty zasiahnuť médium. Rest steak po dobu 5 minút pred rezaním do neho zachovať svoju vnútornú vlhkosť.