Do určitej miery, vaše prípravka závisí na reze bravčového mäsa , Ak bravčové je zmrznutá, presunúť ju do chladničky 1-3 dni dopredu, v závislosti na veľkosti. Season bravčové liberálno soľou, korením a ďalších požadovaných bylín a korenín k doplneniu horčice glazúra robíte. Tymián, cesnak prášok alebo cibuľa prášok fungujú dobre. Linka A plech vymastený s fóliou pre medailóniky, kotlety a ďalších tenkých rezov. LINE dno pekáča s fóliou a namažte stojan pre tenderloins, šunky a ďalších veľkých škrtov. Skóre povrch šunky s krížovým vzorom, čo škrty asi palec od seba.
Glazúra

Horčica samo o sebe môže slúžiť ako glazúra, ale vaše jedlo má viac Zložitosť pokiaľ začleniť niektoré ďalšie zložky. Ak chcete med horčica, jednoducho zmiešajte med a Dijon alebo žlté horčice a použiť trochu viac medu ako horčicou, ale prispôsobiť pomer ochutnať. Trochu škorice alebo klinček funguje dobre, taky. Ďalšie jednoduchý myšlienkou je miešať dijonskej horčice s ľahko viac hnedého cukru, vrátane trochou medu alebo sójovou omáčkou, ak sa vám páči. Straight Dijon horčice kombinuje dobre so sójovou omáčkou, octom, javorového sirupu, jablčnej šťavy a ďalších zložiek pre zložitejšie glazúry.
Menšie Bravčové Cuts

Malé bravčové kusy, ako sú kotlety, steaky, medailónky a tenderloins neberú príliš dlho piecť, takže sú varené v jedinom stupni s glazúrou. Predhrejte rúru na 425 stupňov Celzia. Kefka povrch mäsa s prípravou horčice. Umiestnite ju na plech alebo pekáča a vložte ho do stredu rúry. Piecť bravčové na vnútornú teplotu 145 F, za použitia okamžitý-čítať teplomer. Typ a hrúbka rezu, množstvo mäsa, či už je to bez kostí alebo kostnej-in rezu a vaša rúra ovplyvniť varenie čas, ktorý môže byť ako malý ako 10-12 minút. Nechajte bravčové odpočinúť po dobu 5 minút pred podávaním.
Stehná a pečienka

Hams a ďalšie veľké bravčové škrty nemožno presklené na začiatku, ako oni by horieť pri varení. Začnite varenie bravčové stanový s fóliou na 300 F za nízku a pomalú kuchára a čiastočné v pare, aby mäso šťavnaté. Pečené tieto rezy na vnútornú teplotu 125 F, ktorý všeobecne trvá približne 2 hodiny v závislosti na reze a ďalších faktoroch. Vezmite bravčové mäso z rúry a zvýšenie teploty na 400 F. Brush horčice pohasly mäso a vrátiť ho do rúry odkrytej. Variť po dobu ďalších 30 minút alebo tak, až sa teplota číta 140 F. Nech bravčové zvyšok dobu 20 minút, kedy jeho teplota vystúpi na odporúčané 145 F.