V záujme zníženia celý filet mignon do cookbook- kvalitné plátky, budete potrebovať tie správne nástroje pre prácu. Hlavným nástrojom, čo potrebujete, je ostrý nôž. Vykosťovanie nôž funguje dobre, alebo môžete mať svoj vlastný kuchyňa obľúbené, ale musí to byť ostrý. Dalo by sa pravdepodobne dostať preč s rezanie pílou cez platidlo filet mignon s tupým nožom, ale to neznamená, že by ste mali. Čistá a suchá doštička je iný kus vybavenie, ktoré potrebujete, aby to fungovalo. Ísť proti srsti

Ak vaša bábika bola zviazaná s kuchynským povrázkom predchádzajúcim na varenie, odstrihnúť ho pred začatím podnikania rezbárske práce. Pozrite sa na filet mignon, ako začnete rezanie, a určiť, akým spôsobom je spustená obilie mäsa. Zasuňte nôž tam a späť so stredným tlakom proti srsti mäsa vytvárať rezy, ktoré sú hrubé asi 04.1.-8.03. Palca. Použite celú dĺžku nože, ako si nakrájame na kúsky mimo hovädzieho mäsa mimo sviečkovej .:
Odpočinok pred Carving

Jeden krok, ktorý pomôže, aby carving časť zábavnejšie je k odpočinku na filet mignon po jej ukončení varenia a ako sa krájať. Preniesť ich z varnej nádoby na svojej palube a krytu či stanu to s hliníkovou fóliou po dobu asi 10 minút. Tým sa zabráni šťavy z dôjdu na váš doske, keď sa porežete do neho, a bude mať za následok väčšiu výberového konania a chutné kus mäsa.
Rezanie pred varením

Niekedy budete priniesť celú filet mignon domov z obchodu, a bude chcieť, aby vyrezať ju pred varením. Na dosiahnutie tohto cieľa, môžete použiť rovnaký ostrý nôž by ste použili pre varené bábika. Ak máte v pláne znížiť steaky z nej, spýtajte sa svojho mäsiara orezať to pre vás, potom všetko, čo budete musieť urobiť, je znížiť jednotlivé steaky, keď si to domov. Hrúbka je budete rezať, je len na vás, ale 2 - 3 palec zvyčajne funguje dobre.