Ako smažiť na Medium-Well Rib-Eye (6 schodov)

Rib-eye steaky, tiež volal Delmonicos, patrí medzi najviac sviežim kusy hovädzieho, takže si zaslúži osobitnú starostlivosť pri varení. Sú obľúbené pre grilovanie sezónu, ale môžete smažiť rebrá-oko na panvici v interiéri a stále rozvíjať žiaduce kôru na vonkajšej strane. Stredne dobre steak je dobre opečené po väčšinu steaku, ale má trochu ružové v stredu. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, vyberte si rebrá-oko, ktoré je aspoň 1 palec tlstý, takže centrum nevarí cez predtým mimo vyvíja kôrku.
Čo budete potrebovať
Rozmanité korenie
Skillet
olej
kliešte
Mäso teplomer
pokyny

1. Season rib-eye asi 45 minút predtým, než máte v pláne variť. Aj keď môžete použiť ľubovoľný korenie na steak, základný soľ a korenie sú najtypickejšie.
   

2. Linková dno panvici s olejom a predhrejte ho na miernom ohni asi 10 minút, alebo len kým olej začína fajčiť. Použite liatinový panva pokiaľ je to možné; liatina ohrieva rovnomerne a drží teplo.
   

3. Umiestnite rebrá-oko v oleji opatrne, pohybujúce sa rýchlo, aby sa zabránilo olej drmolit ako steak udrie do horúceho oleja.
   
   

4. Otočte steak, a pomocou klieští, takže nebudete preraziť mäso. Niektorí kuchári dávajú prednosť otočiť steak iba raz po vypracovaní kôrku na prvej strane, ale môžete obrátiť steak tak často, ako raz každú minútu variť rovnomerne a udržať obe strany rovnomerne teplé. Lyžice horúceho oleja cez up-čelia strane povzbudiť hnednutie a podlejeme mäso.
   

5. Vyberte rebrá-oko z panvice, kedy vnútorná teplota dosahuje 145 stupňov Fahrenheita. Vloženie digitálny teplomer v najhrubší časti steak čítať teplotu.
   

6. Odpočinok steak na tanieri po dobu najmenej troch minút, aby sa šťavy distribuovať v jadre mäsa, as rovnako ako aby vnútorná teplota vzrastie na 150 F, teplota vodítko pre stredné aj steak.