Mala by byť bravčová pečienka po uvarení v strede ružová?

Nie . Zatiaľ čo bravčové mäso sa kedysi odporúčalo variť na vnútornú teplotu 160 stupňov Fahrenheita (upečenie sa v strede prejaví ako ružová), súčasné odporúčanie od USDA je, že bravčové mäso by sa malo variť na vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita. Bravčové mäso sa môže pri tejto teplote stále prejavovať ako ružový nádych, ale akákoľvek ružová zostávajúca bude väčšinou zvyškový myoglobín v mäse.

Konzumácia surového alebo nedostatočne tepelne upraveného bravčového mäsa môže viesť k trichinelóze, ochoreniu spôsobenému parazitickým červom, ktorý žije v bravčovom mäse. Trichinóze sa však dá ľahko predísť varením bravčového mäsa na odporúčanú teplotu 145 stupňov Fahrenheita.