Pri akej teplote by sa malo piecť vykostené hlavné rebro?

Vykostené hlavné rebierko sa najlepšie varí pri teplote 57 °C (135 °F) pre stredne raritné alebo 63 °C pre stredné. Použite teplomer na mäso vložený do najhrubšej časti pečeného mäsa, aby ste sledovali vnútornú teplotu a zabezpečili presné varenie. Majte na pamäti, že pečienka sa bude piecť aj po vybratí z rúry, takže je dôležité, aby ste ju neprevarili. Pomocou teplomeru s okamžitým odčítaním skontrolujte mäso na rôznych miestach, aby ste zaistili rovnomerné prepečenie. Pred podávaním necháme pečienku odpočívať aspoň 30 minút. To umožní, aby sa šťava prerozdelila na jemné a voňavé jedlo.