Môžete jesť mäso, keď zošedne?

Nie, mäso, ktoré zosivelo, by ste mali vyradiť a nekonzumovať. Keď je mäso vystavené vzduchu, jeho myoglobín začne oxidovať a reagovať s kyslíkom, čo vedie k zmene farby. Šedé mäso znamená rozklad, množenie baktérií a znehodnotenie, takže je nebezpečné na konzumáciu. Čerstvé mäso má zvyčajne jasne červenú alebo ružovú farbu. Mäso, ktoré prešlo oxidačným procesom, býva tvrdšie, suchšie a má nepríjemný zápach.