Prečo viazať rebierko?

Rebrové pečené je viazané, aby si zachovalo svoj tvar počas procesu praženia. Špagát pomáha držať pečienku pohromade, zabraňuje jej rozpadnutiu alebo strate tvaru. Okrem toho, viazanie rebierka pomáha vytvoriť rovnomernejší povrch pečenia, čím sa zabezpečí, že všetky strany pečeného mäsa budú prepečené rovnomerne. Okrem toho viazanie pečienky pomáha udržať šťavu vo vnútri, výsledkom čoho je chutnejšia a jemnejšia pečienka. Nakoniec, viazanie rebierka umožňuje ľahšie krájanie po uvarení.