Prečo sa strukoviny používajú ako alternatíva mäsa?

Strukoviny sú všeobecne považované za vynikajúce alternatívy mäsa z niekoľkých dôvodov:

- Vysoký obsah bielkovín :Strukoviny vrátane fazule, šošovice, cíceru a sóje sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín. Niektoré strukoviny môžu poskytnúť porovnateľný alebo dokonca vyšší obsah bielkovín v porovnaní s mäsom. Proteín je nevyhnutný pre rôzne telesné funkcie, ako je oprava a rast svalov.

- Bohatý na vlákninu :Strukoviny sú výborným zdrojom vlákniny. Diétna vláknina pomáha podporovať sýtosť, podporuje zdravie trávenia tým, že zabraňuje zápche a môže pomôcť pri znižovaní hladiny cholesterolu.

- Výživová hodnota :Strukoviny ponúkajú okrem bielkovín a vlákniny široké spektrum základných živín. Často obsahujú mikroživiny, ako je železo, horčík, draslík, zinok, folát a vitamíny skupiny B.

- Nízky obsah nenasýtených tukov :Na rozdiel od mnohých druhov mäsa majú strukoviny vo všeobecnosti nízky obsah nasýtených a nenasýtených tukov, čo z nich robí zdravú voľbu.

- Environmentálna udržateľnosť :Pestovanie strukovín zvyčajne vyžaduje menej pôdy, vody a energie v porovnaní s chovom dobytka. Tento aspekt prispieva k celkovej výhode strukovín v oblasti udržateľnosti.

- Cenová dostupnosť :Strukoviny sú často cenovo dostupnejšie ako mäso a hydina, čo môže byť užitočné pre tých, ktorí hľadajú cenovo dostupné stravovacie možnosti.

- Všestranné a chutné :Strukoviny ponúkajú veľa kulinárskych možností. Môžu byť začlenené do rôznych jedál, ako sú hamburgery, polievky, dusené mäso, šaláty, cestoviny a ďalšie, čo z nich robí vzrušujúcu ingredienciu, ktorú si môžete vychutnať.

Vzhľadom na tieto vlastnosti slúžia strukoviny ako výživné a udržateľné alternatívy mäsa pre tých, ktorí hľadajú rastlinnú stravu, pre tých, ktorí vyznávajú vegánsky alebo vegetariánsky životný štýl, alebo pre jednotlivcov, ktorí chcú jednoducho diverzifikovať svoju stravu a zároveň konzumovať menej mäsa.