Je to krv, ktorá vyteká z mäsa?

Červená tekutina, ktorá vyteká zo surového mäsa po tom, čo ste do neho narezali, je zvyčajne zmesou vody, pigmentov a bielkovín – krv tvorí zanedbateľné množstvo, ak vôbec nejaké. Väčšina krvi v živočíšnom tkanive odtečie počas a po porážke. Po porazení spracovatelia mäsa vystavia jatočné telá chladným teplotám pred ich transportom do maloobchodných predajní, aby ďalej odčerpali čo najviac tekutiny, aby sa predĺžila trvanlivosť