Čo je šunka v štýle Toupie?

Šunka v štýle toupie je typ francúzskej vidieckej šunky, ktorá je sušená a údená špecifickým spôsobom. Proces začína výberom starostlivo orezaného celého bravčového pliecka. Rameno sa potom suší za sucha v soľnej zmesi po dobu niekoľkých týždňov, počas ktorých sa pravidelne masíruje, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie soli. Po vytvrdnutí sa pliecko zavesí a údi na miernom ohni po dobu niekoľkých dní, kým nedosiahne požadovanú vnútornú teplotu. Proces údenia dodáva šunke charakteristickú chuť a vôňu.

Po vyúdení sa šunka nechá niekoľko týždňov vychladnúť a vysušiť. Konečným výsledkom je šunka s hustou a mierne pevnou textúrou, s bohatou a údenou chuťou. Šunka na spôsob toupie sa často podáva na tenké plátky, ako údeniny alebo ako súčasť syrového taniera. Môže sa použiť aj ako prísada do rôznych jedál, ako sú sendviče, omelety a šaláty.