Tradičné pečené makaróny so syrom recept vyzýva k ťažkej bielej omáčke ako základ pokrmu jeho. Múka sa bleskurýchle do rozpusteného masla horúcej tvoriť zápražku. Po Roux hnedé ľahko, mlieko je pridaný. Zahrejte mlieko takmer tlejúci na miernom ohni, a Roux to zhustne. Tento základný omáčka nezhustne nielen Mac a syr, ale to môže tiež byť nájdený v pokrmy, ako je krém z brokolice polievka, zapečené zemiaky a kuraťom la kráľa. Hrúbka omáčky možno upraviť podľa toho, ako veľmi múky pridať.
Substitúcia

Ak by ste prednosť makaróny so syrom bez múky-a-maslo omáčka, skúste robiť omáčku z ťažký šľahanie miesto smotany a strúhaným syrom. Klasická francúzska metóda Gratinované spolieha na túto techniku ​​a vytvára konzistentne bohaté a krémové výsledky. Môžete tiež použiť vajcia, ricotta, tvaroh alebo kondenzované mlieko ako zahusťovadlá. Používajte kvalitný ostrý čedar pre tradičné príchuť alebo vykonať dospelý verziu s strúhaným Gruyere, Parmesan alebo švajčiarsky syr - alebo zmes syrov. Použite americký syr pre dieťa-priateľský verzii. Americký syr má povesť pre ne byť skutočný syr, ale je to v skutočnosti zem čedar alebo Colby, ktorá bola emulgoval s vodou. Flavor makaróny a syr so soľou a korením, muškátovým orieškom alebo dokonca slaninou alebo chilli papričky.
Množstvo

Tradičný recept vyžaduje asi 4 šálky biele omáčky pre každú libru cestovín. Použite podobné množstvo, ak ste substitúciou krém alebo kondenzované mlieko. Kombinovať tekuté, strúhaný syr a všetky koreniny v miske a rozšľaháme do hladka pred pridaním tejto zmesi na cestoviny. Veľa receptov šetriť na syr, ale konečný výsledok bude chutiť lepšie, keď si môžete dopriať trochu. Za každú libru cestovín použitie medzi 2 a 4 šálky syra.
Nevýhody

Ak túžite po svetle, ale krémová, makaróny so syrom, skákanie biely omáčka je najlepší spôsob, ako ísť. Ak, na druhej strane, máte radi tučný, takmer tehla-ako Mac a syrom, potom držať s bielou omáčkou, pretože to robí tuhšie výrobok. Makaróny so syrom je tradične potraviny rozpočet-priateľské určený pre hladné deti a rodiny. Pridať smotany na šľahanie a gurmánske syry, aj keď, a to sa stane luxusné liečiť. Ak je váš rozpočet je napätý, alebo je potrebné vykonať veľké množstvo, biela omáčka recept je obvykle úspornejšie voľba.