Vzhľadom k jeho zvýšeným obsahom lecitínu, sójová múka je trochu gummier než wheat- na báze múky, a to preto, že to nie je naozaj možné, aby sa sójové cestoviny iba z sójovej múky. Tam musí byť vyvážená kombinácia sójovej múky a univerzálneho alebo celozrnná múka pre cestoviny mať správnu štruktúru. Pre tento recept, budete musieť miešať 1-2 /3 šálky celozrnnej alebo all-účel múky a 1/2 šálky sójovej múky dostať správnu rovnováhu.
Ďalšími zložkami

Ak chcete chuť cesto, pridajte pár štipky soli do múky, až 3/4 lyžičky. Jediná ďalšie požadované zložky na dokončenie sójovej cesta pre cestoviny je 2/3 šálky teplej vody. Ak by ste chceli ochutené cestoviny, vymeňte 1/3 šálky vody 1/3 šálky varená, pyré zeleniny (ako je mrkva, špenát alebo orech squash). Pridajte tekutinu na zmes múky a zamiešajte vidličkou, kým je to v kombinácii. Uhněteme soy cestoviny cesto na pomúčenej doske asi 10 minút, alebo kým sa cítia hladké.
Rezací

Pred rezaním sójovú cestoviny cesto, necháme odpočinúť 10 na 15 minút. To umožňuje cesto stratiť niektoré z povrchu lepivosť, ktorý by to ťažké formovať a rezať. Sója cesta pre cestoviny možno rezať rovnakým spôsobom ako konvenčné cestoviny. Buď roll to asi 1/8 palca tučný po ruke, a potom nakrájame ju na rezance s nožom, alebo spustiť ju až do konca a ručne zalomený alebo elektrický cestoviny-rezací stroj.
Varenie a skladovanie

Povoliť rez cestoviny schnúť po dobu 15 minút alebo tak pred varením to, aby sa uistil, že nedostane sentimentálny. Hoď čerstvé cestoviny do vriacej vody a rýchlo odstrániť po jedno-tri minúta; Pre najlepšie výsledky, sója cestoviny musí byť slúži al dente. Podávajte ihneď po varení, spárované s akoukoľvek požadovanou omáčkou.

Najlepší spôsob, ako ukladať domáce sójové cestoviny ho zmraziť to v mraziacich-dôkaz plastových vrecúšok, kým je ešte čerstvá. Variť mrazené cestoviny, preniesť priamo z mrazničky do vriacej vody a odstrániť kedy al dente.