Pasta cesta

Plniace

zmiešajte múku a soľ spolu vo veľkej mise, a kopček ju na čistý pult alebo veľké doštička. V samostatnej miske, použite metla miešať vajcia, olej a vodu.

Vytvoriť dobre v strede múky a zalejeme vaječnú zmes do nej. Použite svoje prsty k práci na mokrej a suchej prísady spolu; alternatívne použiť vidlice pre miešanie. Akonáhle zložky sú hrubo zmiešané, hniesť rukami, kým cesto je hladké a ingrediencie plne začlenené. Pridáme múku podľa potreby, aby cesto z bytia príliš lepkavá.

Formulár cesto do klbka. Zabaľte ho do plastovej fólie, a umiestniť ho v chladničke aspoň 1 hodinu.
Pripravte plniace

Najeďte ricotta, kozí syr, petržlen, soľ a korenie do veľkej misy. Dôkladne premiešajte pomocou drevenej lyžice alebo silikónový špachtľou. Vyňatie pôdy z produkcie alebo chladom zmesi, kým cesto dokončenie odpočíva.
Cesto vyvaľkáme

Rozdeliť cesto na dve obdĺžnikové sekcie. Použite cestoviny stroj, alebo valček, stlačiť každý, kým oni sú približne 1/32 palec tlstý. Snažte sa udržať obdĺžnikový tvar cesto je pre čo najefektívnejšie plnenie a procesu rezania. Posypeme malé množstvo múky na cesto, ako sa vrátiť, alebo stlačením ho von, aby sa zabránilo tomu od sa stávať lepkavý.

Nemusíte merať hrúbku cesta presne, ale sledovať zrakom a cítiť. Cesto, že je príliš silný nebudú variť cez kedy varené a bude premôcť náplň; cesto, ktoré je príliš tenké sa rozpadne počas plnkou a procesu rezania. Pracujte rýchlo taky. - Suché cesto nebude účinne tesnenia vytvoriť cestoviny pakety
Vyplňte a Vyňať ravioli

Položte jednu dlhé cestoviny list suchú pracovnú plochu , Drop lyžice náplne, ktoré sú umiestnené asi 1/2 palca od seba, v riadkoch na cesto. Potrite okraje každého valom s rozšľahaným vajcom. Opatrne položte Ostatné cestoviny list cez náplň. Použite svoje prsty stlačiť okraje cestoviny cesta spoločne a aby ho utesnenie okolo každého vypĺňanie mohyly. Strih do štvorcov pomocou cestoviny frézu alebo obyčajný nôž, odchádzajúci asi 1/4 palca hranicu.
Cook alebo Store

Nastavenie veľký hrniec veľkoryso solené voda na sporáku do varu. Opatrne ravioli do vriacej vody a varíme, kým sa vznáša na začiatok - 5 až 7 minút. Vypustite a ihneď podávame s ľahkou omáčkou Marinara alebo opečené maslom.

Prípadne umiestnite ravioli v jednej vrstve na plech a chladom po dobu až jedného dňa. Posypeme ich s trochou univerzálnych alebo krupice múky, aby sa zabránilo ich príliš vlhký. Nedovoľte, ravioli dotyk, alebo sa bude ťažké oddeliť, keď ste pripravení variť. Ak nemáte v pláne používať je ďalší deň, zmraziť ich umiestnením plech do mrazničky. Potom, čo ste zmrznuté - asi 1 hodinu - preniesť ich do veľkej mrazničky vrecka alebo príslušného kontajnera
Múka Notes

Tento typ múky používate. určuje konečnú textúru ravioli. All-Purpose múka je bezpečný, pohodlný variant, ktorá dáva uspokojivé cesto. Pre mimoriadne hodvábna cestoviny, ísť s špecialitou 00
múky, ktorá je jemne mletá a často k dispozícii iba od talianskych potraviny. Krupica múka, hrubá pšeničná múka, môže byť tiež nahradiť až do šálky z hladkej múky. Ravioli sa s krupicou má žvýkacejší, hrubšiu štruktúru, ktorá priťahuje omáčku. Kombinácia niektorý z týchto múk vytvára dokonale lahodné cestoviny cesto, ktoré si môžete valiť von pre ravioli; ktorý z nich si nakoniec usadiť na závisí na vašich osobných preferenciách a zámerov na misku.