Ako robíte rezance?

Výroba rezancov vyžaduje niekoľko jednoduchých ingrediencií a techník. Tu je základný recept na výrobu rezancov.

Zložky:

1. Viacúčelová múka:1 1/4 šálky

2. Voda:Asi 1 šálka

3. Štipka soli

Pokyny:

1. Odmeranie múky :

- Vezmite veľkú misu a pridajte 1 1/4 šálky univerzálnej múky.

2. Pridanie vody :

- Postupne začnite pridávať vodu, zatiaľ čo jednou rukou miešame múku. Postupne pridajte asi 3/4 šálky vody alebo dostatok vody, kým sa zmes nezačne spájať.

*Táto časť vyžaduje trpezlivosť, miešajte, kým cesto nie je dostatočne pevné a nezačne sa formovať guľa.

3. Miesenie cesta :

- Keď sa cesto spojí, vymiesime ho ručne na pomúčenej doske. Pokračujte v miesení 10-12 minút, kým cesto nie je hladké, elastické a už sa nelepí.

4. Odpočiňte si cesto :

- Keď ste hotoví, vytvarujte z cesta guľu, misku vymastite troškou oleja a vložte do nej cesto. Zakryte ho potravinovou fóliou a nechajte 30 minút až hodinu odpočívať pri izbovej teplote. To umožní, aby sa lepok v ceste uvoľnil.

5. Váľanie cesta :

- Po odležaní cesto rozdelíme na menšie kúsky. Každý kúsok rozvaľkáme pomocou valčeka na jemne pomúčenej doske. V prípade potreby cesto pri vaľkaní posypte múkou, aby sa nelepilo.

- Cesto rozvaľkajte na čo najtenšie, snažte sa o rovnomernú hrúbku.

6. Nakrájanie rezancov :

- Keď máte cesto vyvaľkané, začnite krájať rezance. Môžete použiť ostrý nôž alebo frézu na cestoviny. Nakrájajte ich na tenké prúžky alebo akýkoľvek tvar, ktorý preferujete.

7. Varenie rezancov :

- Veľký hrniec s vodou priveďte do varu a pridajte štipku soli. Keď voda vrie, pridajte rezance. Varte ich, kým nevyplávajú na povrch, čo zvyčajne trvá niekoľko minút.

- Prípadne ich môžete mierne nedovarené scediť a dovariť v omáčke.

8. Odkvapkanie a podávanie :

- Vypustite rezance v cedníku a prelejte ich studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.

- Rezance ihneď podávajte s požadovanou omáčkou, polevou alebo polievkovým vývarom.

Pamätajte, že presné množstvo potrebnej vody sa môže mierne líšiť v závislosti od typu múky a podnebia. Podľa potreby upravte množstvo vody, aby ste získali hladké, súdržné cesto. Cvičenie vám pomôže získať dokonalú konzistenciu v priebehu času.