Odkiaľ pochádzajú bolonézové špagety?

Pôvod bolonských špagiet možno hľadať v meste Bologna v Taliansku, ktoré je všeobecne považované za rodisko tohto obľúbeného jedla. Zatiaľ čo tradičná bolonská kuchyňa predchádza receptom z 18. storočia, stojí za zmienku, že prebieha historická debata o skutočnom pôvode špagiet alla Bolognese a vplyve iných kuchýň na ich vývoj. Avšak kombinácia špagetových rezancov so špecifickou mäsovou omáčkou známou ako "ragú alla bolognese" je to, čo sa dnes bežne označuje ako špagety bolognese.