Prečo je dôležité miesiť cestoviny?

Miesenie cesta na cestoviny pomáha rozvíjať lepkové vlákna.

- Počas procesu miesenia gluténové bielkoviny prítomné v múke absorbujú vlhkosť a pri práci vytvárajú reťazce, čím vytvárajú sieť, ktorá dáva cestovinám ich charakteristickú štruktúru a pružnosť.

- Správne vymiesené cesto na cestoviny sa stáva hladkým, elastickým a je menej pravdepodobné, že sa pri varení zlomí.