Prečo je omáčka na špagety vodnatá, keď sa dáva na uvarené cestoviny?

Špagetová omáčka obsahuje veľa vody. Keď sa do omáčky na špagety pridajú varené cestoviny, cestoviny absorbujú časť tejto vody, čo spôsobí, že omáčka sa stane redšou a vodnatejšou. Škrob z cestovín navyše pôsobí aj ako zahusťovadlo, ktoré môže omáčku ďalej riediť. Aby ste tomu predišli, mali by ste sa pokúsiť uvariť cestoviny al dente, čo znamená, že sú na uhryznutie stále mierne tuhé. To pomôže zabrániť tomu, aby absorboval príliš veľa vody z omáčky. Cestoviny by ste mali do omáčky pridať aj tesne pred podávaním a pri pridávaní cestovín do omáčky sa snažte použiť čo najmenej vody z cestovín.