Čo sú cestoviny orecchiette?

Cestoviny Orecchiette sú druh malých cestovín v tvare ucha, ktoré pochádzajú z oblasti Puglia v južnom Taliansku. Slovo "orecchiette" pochádza z talianskeho slova "malé uši", čo je odkaz na charakteristický tvar cestovín. Cestoviny Orecchiette sa vyrábajú z múky z tvrdej pšenice, vody a soli a tradične sa varia vo vriacej vode do al dente. Cestoviny majú mierne žuvaciu štruktúru a jemnú chuť, čo z nich robí všestrannú ingredienciu, ktorú možno spárovať s rôznymi omáčkami a polevou. Cestoviny Orecchiette sa bežne podávajú s brokolicou, klobásou a inými tradičnými talianskymi prísadami. Môže sa použiť aj do šalátov, polievok a kastrólov.