Ako sezóna Boston bravčové Butt (11 krokov)

Boston zadok bravčová pečienka je rez, ktorý prichádza z hornej ramennej časti prasaťa. Jej vysoký podiel tukov to šťavnaté rez, ktorý sa dobre hodí pre varenie pomaly s technikou, ako je dusenie robí. Pred varením mäsa, sezóny s masážou, ktorá zahŕňa chute by ste chceli bravčové mať. Pre barbecue vytiahol bravčové mäso, použite južnej-štýl grilovanie bravčové rub. Pre talianskom štýle Boston bravčové zadok, použiť kombináciu talianskych korenia.
Čo budete potrebovať
mise
Odmerky
Meracie lyžice hnedého cukru
Paprika
Chili prášok
Ground paprika
Ground rasca
Ground palcát
Salt
popraskané čierneho korenia
hliníkovej fólie
Nôž
doske
Cesnak
panvica
semien feniklu
Mlynček na korenie
celý čierne korenie
drvené červené korenie
hrubou soľou
Glass pekáča voskovaný papier
Olivový olej

Southern Barbecue Pork Butt Seasoning

1. Vydajte sa misy, ktorá sa bude držať minimálne 2 šálky suchých ingrediencií.
   

2. Opatrenie 1 /4 šálky balené hnedého cukru, 1/2 šálky paprika, 1/4 šálky chili prášok, 2 lyžice. mletej červenej papriky, 2 lyžice. mletého rímskej rasce, 1 lyžička. mletej muškátový kvet, 1/4 šálky soli a 1/4 šálky popraskané čierneho korenia. Všetky prísady nalejeme do miešacej misy.
   

3. Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady až úplne kombinovať.
   

4. Rub zmes korenia po celej ploche boston bravčové zadok. Recept robí veľa trieť o 6-lb. vykostené pečienka.
   

5. Cook mäso okamžite alebo zakryjeme alobalom a chladom po dobu až 24 hodín pred varením, aby sa chute, aby dôkladnejšie chuť mäsa.
   
   
   talianskeho Bravčové Butt korenie
   

   1. Mince šesť stredne veľké strúčiky cesnaku s nožom a rezanie palube.
      

   2. Toast 2 lyžice , celých semien feniklu v panvici na stredne-vysokej teplo pre asi päť minút, alebo kým sa nestanú viac voňavá a začať so zmenou farby na tmavší odtieň hnedej zelenkasté.
      

   3. Dump fenikel semená korenie do mlyna. Pridať 1 polievková lyžica. z hrubej soli, 2 lyžičky. celý čierny korenie a 1 lyžička. drvený červené korenie.
      

   4. Grind zmesi korenín, kým je to v poriadku konzistencie, ale nie úplne vo forme prášku.
      

   5. Rub mleté ​​cesnak cez exteriér Boston bravčová pečienka na tupo s vašimi prstami. Potom sa zmes korenia rovnomerne rozotrite po povrchu bravčového mäsa a jemne zatlačte ho v prstami, takže to lepí.
      

   6. Umiestnite bravčové mäso v sklenenej zapekacej misky, prikryte ho voskovaného papiera a chladom cez noc. Tesne pred varením to druhý deň, pokvapkáme asi 2 lyžice. olivový olej po povrchu bravčového mäsa.