Ako fajčíte bravčové pliecko?

Zložky:

* 10 až 12 libier bravčové pliecko (tiež nazývané bravčový zadok alebo bostonský zadok)

* 1 šálka jablčného octu

* 1/4 šálky hnedého cukru

* 1 polievková lyžica kóšer soli

* 1 polievková lyžica čili prášku

* 1 polievková lyžica mletého kmínu

* 1 lyžička čierneho korenia

* 1 lyžička cibuľového prášku

* 1 lyžička cesnakového prášku

Pokyny:

1. Pripravte udiareň.

Predhrejte udiareň na 225 stupňov Fahrenheita (107 stupňov Celzia). Ak používate udiarňu na drevené uhlie, pridajte toľko dreveného uhlia, aby zakrylo spodok udiarne. Zapáľte drevené uhlie a nechajte ho horieť, kým nebude horúce a pokryté bielym popolom. Ak používate plynovú udiareň, zapnite horák a nechajte ho predhriať 10 minút.

2. Pripravte bravčové pliecko.

Bravčové pliecko vyberte z chladničky a nechajte 1 hodinu zohriať na izbovú teplotu. Bravčové pliecko opláchneme studenou vodou a osušíme.

3. Urobte rub.

Zmiešajte jablčný ocot, hnedý cukor, soľ, čili prášok, rascu, čierne korenie, cibuľový prášok a cesnakový prášok v malej miske. Zmesou potrieme celé bravčové pliecko.

4. Vložte bravčové pliecko do údiarne.

Bravčové pliecko položíme na rošt do udiarne. Dbajte na to, aby sa mäso nedotýkalo iných kúskov mäsa ani bokov údiarne.

5. Údte bravčové pliecko.

Bravčové pliecko údite 6 až 8 hodín. Bravčové mäso by malo byť prepečené, keď dosiahne vnútornú teplotu 205 stupňov Fahrenheita (96 stupňov Celzia).

6. Nechajte bravčové pliecko odpočívať.

Bravčové pliecko vyberte z údiarne a pred krájaním a podávaním ho nechajte 1 hodinu odpočívať.

Tipy:

* Aby ste bravčovému pliecku dodali viac chuti, môžete ho pred údením nastriekať marinádou alebo soľankou.

* Ak nemáte udiareň, bravčové pliecko môžete upiecť aj v rúre. Predhrejte rúru na 250 stupňov Fahrenheita (121 stupňov Celzia) a pečte bravčové pliecko 4 hodiny, alebo kým nedosiahne vnútornú teplotu 205 stupňov Fahrenheita (96 stupňov Celzia).

* Bravčové pliecko je veľmi zhovievavý kus mäsa, takže sa nebojte experimentovať s rôznymi spôsobmi pečenia a varením.

* Údené bravčové pliecko je chutné a všestranné jedlo, ktoré možno podávať s rôznymi prílohami. Medzi obľúbené prílohy patrí zemiaková kaša, pečená zelenina a kapustový šalát.