vápnika v mlieku je myšlienka na aktiváciu enzýmov v mäse, ktorý štiepi bielkoviny a vytvára výberové konanie výsledky, podľa výbornou kuchyňou. Táto akcia je podobné tomu, čo sa deje v priebehu procesu starnutia hovädzieho mäsa. Dokonca mlieka marináda nemôže nahradiť nekvalitné kuracie mäso, aj keď, tak začať s čerstvým, bucľaté kurčaťa a vyhnúť sa pripaľovaniu to pre dosiahnutie najlepších výsledkov.
Metóda

Ak chcete získať čo najviac zo svojho mlieka marináde, položte kurča v pekáč a zalejeme len dosť mlieka cez to, aby prevažne pokryť. Tento pomer by mal byť asi 1/3 šálky mlieka za každú libru kurčaťa. Chladom pripravené kurča na najmenej dve hodiny, alebo až na 24 hodín. Až budete hotoví marinovanie mäsa, vypustite mlieko a pohladiť kuracie dosucha papierovým uterákom. Gril, piecť alebo smažiť ju. Kuracie varí rýchlo, v závislosti na reze. Použite teplomer na mäso, aby zistili, jeho doneness a odstrániť ju z tepla, kedy teplomer číta 165 stupňov. Chladom každý zvyšok kuracie včas a používať ho v priebehu troch dní.
Korenie

Aj keď mlieko tenderizes kura, to nerobí moc chuť to. Tu je miesto, kde môžete získať kreatívne. Soľ kurča než sa marinovať a pridajte bylinky vašej chuti do mlieka marinády. Skúste rozmarín, tymián, čierne korenie, cesnak, papriku, kuracie korenia alebo citrónový korenie. Môžete pridať aj korenie pakety, napríklad ranč dresing korenia.
Substitúcia

Mlieko nie je jediný mliečny produkt, ktorý pracuje na naklepať mäso. Jogurt je jadro indickej kuchyni, zatiaľ čo Tajomstvo Great Southern Fried Chicken je cmar marináda. Obaja výnos nežné a tango výsledky. Bez ohľadu na to, ktorý mliečny produkt, ktorý používate, rozhodnúť sa pre najčerstvejšie si môžete nájsť a udržať kurča v chlade, kým nebudete pripravení variť.