Ako variť Squab

Squabs dostať urazený, keď sa spliesť s holubmi, pretože sú chované s ohľadom na vás. Vyrástol v pohodlných, suchých ubytovanie, kompletné s lietať oblasti, a kŕmil bohatú, vyváženú stravu zrna kukurice, ovsa a hrachu, tieto sliepky sú ďaleko od svojich bratrancov Scrappy v parku. Squab nikdy opustiť hniezdo, takže oni majú veľa času vybudovať silnú, bohatú vrstvu zamatovú tuku, a len toľko mäsa slúžiť jeden šťastný stravník každý. Ako väčšina dobrých jedál, sedadlo má takú čistú, jemnú chuť, nič viac než pár čerstvých byliniek je nadbytočná.
Čo budete potrebovať
papierové uteráky
Olivový olej
Kóšer soľ
čerstvo mleté ​​čierne korenie
celých čerstvých byliniek alebo aromatických zložiek
Kuchyňa povrazov
tuk
Liatinová panvica alebo panvicu nerezová oceľ
kliešte
plytký tanier (voliteľne)
lyžice
teplomer
biele víno alebo sklad (voliteľne) Galéria drevenou lyžicou
Heavy smotany, pri izbovej teplote (voliteľne)
Inštrukcie

1. Odoberte sedadlo z chladničky a položte ju na doske. Opláchnite dutiny a vonkajšiu časť sedadla studenou tečúcou vodou a pat zaschnúť dovnútra a von s papierovými uteráky.
   

2. Orezať off akékoľvek voľné, visiace tuk zo sedadla a zlikvidujte ju. Srsť sedadla s tenkou vrstvou olivového oleja a dochutíme ju do dutiny a von s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
   

3. Vložiť čerstvé, celé bylinky alebo aromatické zložky alebo dve v dutine, ak je to žiaduce. Pár tymiánu, rozmarínu a šalvie vetvičkami bude vám aj sedák šťastný.
   

4. zviažte nohy spolu s kuchynským povrázkom. Nemusíte robiť plné noha-body-wing nosník vtáka, len zviazať nohy dohromady, aby spaľujúci bolo jednoduchšie a aby sa zabránilo bylinky vypadnutiu z dutiny.
   

5. Rozohrejte rúru na 425 stupňov Celzia. Teplo pár polievkové lyžice tuku v liatinovej panvici alebo panvici z nerezovej ocele na stredne-vysokej teplo po dobu niekoľkých minút, alebo kým sa blyští vo svetle. Môžete použiť akýkoľvek tuk, ale používať len celú maslo, ak používate rovné diely olej s ním.
   

6. Umiestnite sedadlo v panvici prsnej stranou nadol. Sear na sedáku na všetkých stranách, kým to má dozlatista, lešteného žiara, asi 2 minúty celkom. Grip sedadla s kliešťami otáčať ho v panvici.
   

7. Najeďte liatinový panvicu na strednom stojane rúry, ak používate jeden. Ak používate panvicu z nerezovej ocele, preneste sedák do plytkej misky a umiestniť ho na strednom stojane rúry. Nalejte off tuku v panvici a neskôr ho zlikvidujte.
   

8. pečienka sedáka dobu asi 15 minút, basting ju jednou lyžicou v polovici varenia. Zložte sedadlo z rúry, keď je stehno varené v najhrubší časti, ale stále ružové. Len sa malý rez do stehna pozrieť sa na to, ak nemôžete povedať pri pohľade.
   

9. Odoberte sedadlo z panvici alebo misku a odpočinku ju na tanier, ak chcete vytvoriť jednoduchý pán omáčku. Lyžice z tuku, ak používate liatiny panvu a neskôr ho zlikvidujte. Ak ste použili zapekacej misky, lyžice z tuku a škrípanie zostávajúce odkvapkávajúce späť do panvice z nerezovej ocele.
   

10. Položte panvicu alebo panvicu nad stredne-vysokej teplo. Nalejte asi 2 polievkové lyžice bieleho vína alebo skladu a škrípanie dno s drevenou lyžicou, aby zrušila prilepené bitov, alebo fond, z neho.
    

11. nalejte asi 1 šálku akcií alebo vývaru v panvici pre každý sedák a priviesť ju k varu. Znížte kvapaliny na polovicu a zase teplo vypne.
    

12. Mieša dostatok izbovej teploty ťažký krém získať hladkú konzistenciu a chuť. Upravte korenie podľa potreby s kóšer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.